做法简述：将牛霖在凉水下洗净，逆着肉的纹路切片或切丁。接着，用料酒、酱油和姜片腌泡5分钟，让其入味。准备好地瓜粉液。
煎制环节至关重要，先将锅烧热，放入黄油。然后将腌制好的牛霖和地瓜粉液一同倒入，略煎一会后再翻面。要注意火候，不要过于熟透，以保持牛霖的嫩滑口感。加入青椒简单翻炒即可。
牛霖烹饪小技巧：除了上述做法，牛霖与番茄的搭配也是一绝。先将牛霖切片、捶打放松，加入生抽、料酒、耗油、黑胡椒、盐、姜丝，腌制入味。接着，冷锅热油，放入姜丝和牛霖肉炒至变色后出锅待用。
随后，另起锅加蒜粒炒香，加入番茄翻炒，加入适量盐和番茄酱，炒出浓郁的茄汁。再加入开水，煮至番茄熟透。可以炒制洋葱，炒出甜味后加少许黄油，融入刚炒好的牛肉。加入炒好的番茄，翻炒收汁即可出锅。
烹饪牛霖时需要注意火候的掌握，避免过度烹煮导致肉感变老变硬。上述介绍的两种做法都是将牛霖做得美味可口的小窍门，希望大家能够喜欢并尝试做做看。
