正宗靖江蟹黄包，堪称美食界的一颗璀璨明珠。其独特之处，在于那薄如蝉翼的外皮，仿佛轻轻一吹便会爆开，内馅的美味便得以淋漓尽致地释放。
在觅食笔记的六个月前，蟹黄汤包作为江苏靖江的传统小吃之一，引起了广泛关注。深受全国各地美食家的青睐。特别值得一提的是，靖江的蟹黄汤包在制作方法上有着独特之处，与其他地方的蟹黄汤包有所区别，其皮和馅料的制作都独具匠心。
揉面团是制作蟹黄汤包的第一步。由于汤包的皮极薄，所以需要选择高筋面粉，如广东产的红牡丹面粉，并添加碱水、盐和蛋清，以增加面团的筋度。经过精细的和面、压面，面团备用，以待后续制作。
接下来是制作果冻皮的过程。取生猪皮刮去油脂、洗净、焯水，再加入猪骨头、老母鸡等原料，经过煮熬，制成皮冻。这一步是制作蟹黄汤包的关键，为后续的馅料调整和烹饪成型打下基础。
在调整馅料时，加入皮冻、蟹肉、蟹黄和老母鸡丁，搅拌均匀，味道醇厚鲜美。
进入成型和烹饪的阶段。将面团擀成面皮，包裹馅料，制作成包子，并做出30个以上的褶子，蒸熟后配以吸管、姜丝、醋，即可享用。
每一口靖江蟹黄包都让人陶醉，那鲜美的味道，仿佛让人置身于美食的海洋之中，尽情畅游。
