解锁香菜新吃法：农村阿姨秘制腐乳香菜
香菜的魅力无人能挡，但是如何炒出香气扑鼻、味道鲜美的香菜呢？这道来自农村阿姨的腐乳香菜做法，定能让你大饱口福。
觅食笔记分享：我们常说的苋菜白菜，其实有着别名叫厚皮白菜、猪菠菜。以前在农村，这可是喂猪的好食材。但现在，它摇身一变，成了人们餐桌上的美味佳肴。让我们来解锁一道腐乳香菜的烹饪秘籍。
所需材料：
香菜、腐乳、生姜、胡椒粉、淀粉、盐、鸡精、生抽。
烹饪步骤：
1. 准备阶段：洗净香菜，切成段；将腐乳与生抽混合，搅拌均匀备用。
2. 焯水过程：水烧开后，加入少许油，将香菜叶放入沸水中焯5分钟，捞出后放入冷水中浸泡，沥干。
3. 翻炒入味：烧热油，油温50%时加入姜末，爆香后加入香菜叶翻炒。随后加入腐乳和生抽继续翻炒。
4. 加水调味：加入半碗水，待水烧开后，加入辣椒和淀粉勾芡。最后加入鸡精，搅拌均匀即可。
美食解析：
香菜味道清爽，口感滑嫩，搭配腐乳的浓郁香味，让人回味无穷。苋菜性味甘凉，具有清热解毒、祛瘀止血的效用。但需注意，脾胃虚弱、寒湿体质的朋友应适量食用。
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