红糖年糕的做法 我们记忆中甜美的年味

从中原迁徙而来的惠州客家人，

每当春节将要到来的时候，

必定大张旗鼓地开始做各种糯米类糕点，比如芝麻粄，喜粄，檫粄，红糖年糕等，自己吃的并不多，主要是馈赠离开家乡的亲戚朋友，还记得老奶奶每年的大年二十七开始就埋头弯腰从早晨忙活到凌晨。

和面，蒸面，搓面，分剂子，包馅料，垫蕉叶，印上花纹，上笼蒸……工序实在繁琐，想想都觉得累。

那种软糯甜蜜的味道是从小就植根在了味蕾中，当之无愧地成为了我们记忆中甜美的年味。

我们这里儿的红糖年糕，又叫做大笼粄，以前那得要用柴火蒸上七个小时，或许是因为分量大的原因吧。

现在没有用大灶，自己倒腾个两三斤的糯米粉，一个小时也能蒸出非常软糯可口的红糖年糕，尝一块，欣慰无比。

材料:糯米粉500克，红糖75克，白糖150克，温水400克，粽子叶少许，玉米油少许。

做法:

1.白糖，红糖过筛加入糯米粉里。

2.温水加进所有的粉类里，拌匀成粉浆。

3.粽子叶用热水泡软洗干净，垫在器皿里。

4.在洗好的粽子叶刷上玉米油，倒入粉浆。

5.大火蒸40-50分钟

tips:

1.泰国三象牌糯米粉品质优良，出品软滑细腻。红糖年糕有人喜欢掺上粘米粉，但其实全糯米粉才够软够韧！

2.蒸好的年糕尽快揭开锅以免水蒸气凝成的水倒滴。