星空奶酪软欧的做法 火爆ins的星空面包

 

要说近期最火的面包一定是它

有着天空般神秘色彩的星空面包

没有人能抵挡这抹浓郁妖冶的蓝

况且这抹蓝来自于纯天然的植物-蝶豆花

蝶豆花原产于泰国，含有丰富的花青素

本身没有什么味道，经常被用做料理和饮品调色

作为天然色素，有它的出现食物都会美到惊艳

面包参考了静心莲的的方子

液种的方法成品果然柔软之极

夹馅的部分除了奶酪，芒果干随手放了些蔓越莓干

最近甜点里总少不了蔓越莓干的点缀

感谢@新浪美食 @美国驻沈阳总领事馆农业贸易处提供的蔓越莓礼包

蔓越莓干被称为女人的红宝石

面包，蛋糕里随手放一些，增加口感层次也有利于健康

 

星空奶酪软欧（4个）

 蝶豆花水蝶豆花150g，开水350g

液种材料高筋面粉250g，细砂糖60g，酵母6g，奶粉12g，蝶豆花水270g

主面材料高筋面粉250g，盐5g，细砂糖20g，蝶豆花水20g，黄油50g

馅料材料奶油奶酪200g，糖粉30g，蔓越莓干80g，芒果干80g，朗姆酒少许

表面材料高筋面粉少许

 

做法

 1、15g蝶豆花中加入350g开水，泡出蓝色蝶豆花水，彻底晾凉备用。

 

2、蔓越莓干和芒果干倒入适量朗姆酒浸泡。

 

3、软化的奶酪中加入糖粉混合均匀成奶酪馅备用。

 

4、凉透过滤出的蝶豆花水270g加入液种材料。

 

5、用刮刀混合搅拌均匀，盖保鲜膜发酵至原体积的3~4倍大。

 

6、发好的种面中加入主面团中除黄油外的其他材料(可以参考手工揉面发酵步骤)。

 

7、揉至面团光滑后加入软化的黄油。

 

8、继续揉至能拉出大片薄膜的扩展阶段。

 

9、收圆入盆盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。

 

10、发酵至2倍大时即可。

 

11、发好的面团取出排气后平均分成4份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

 

12、取一份面团擀成椭圆形。

 

13、翻面后整形成长方形压薄底边涂上奶酪馅，洒上蔓越莓干芒果干。

 

14、自上而下卷起，收口捏紧。

 

15、摆在烤盘上，放温暖湿润处发酵。

 

16、发于二倍大后，表面筛薄薄一层高筋面粉，用刀片割口。

 

17、放入预热好190度的烤箱中层，烘20分钟即可。

 

TIPS

 1、 蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。

2、方子中的水量不要一次性全加进去，依面团的软硬程度再调整。

3、用朗姆酒浸泡蔓越莓干和芒果干是为了增香，不用担心烤完的面包没有酒味。

4、面包烘烤上色后请及时加盖锡纸直至烤完。