黑米芝麻蒸糕的做法 细腻柔嫩的粗粮蛋糕

 

用做蛋糕的方法做蒸糕，适合没有烤箱的家庭，口感和烤的蛋糕也非常像，但更加润一些

大宝宝和成年人都可以吃，当成点心、早餐的主食吃都很好，增加了粗粮的摄入，口感还特别好，细腻柔嫩。

材料中用的糖不多，如果大人吃想更甜些，就可以再加10~20g糖。

 

黑米芝麻蒸糕

材料黑米110g，黑芝麻15g，鸡蛋3个，玉米油30g，细砂糖20g，柠檬汁少许

工具1个6寸蛋糕模，2个一次性蛋糕纸模

适合对其中食材不过敏的婴幼儿，成年人，老年人 

 

做法

1、黑米提前浸泡一天（需放入冰箱浸泡），泡好后沥去水分

2、3个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的打蛋盆中，放入冰箱冷藏待用

 

3、将蛋黄、泡好的黑米、黑芝麻、玉米油倒入搅拌机中，搅打成细腻的糊状

4、蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始打发蛋清，当出现鱼眼泡时，放入1/3的细砂糖继续搅打

 

5、蛋清成为细腻白色时，放入1/3的细砂糖

6、打至出现纹路时，放入1/3细砂糖，继续搅打至提起打蛋器，可以出现直立小弯钩

 

7、将一半的黑米糊与蛋清混合，用橡皮刮刀切拌匀

8、倒入剩下的黑米糊，快速切拌均匀

 

9、将拌好的面糊倒入模具中，表面抹平，在桌上震动几下去掉大气泡

10、放入蒸锅，表面盖上一张锡纸

11、大火蒸35分钟，关火后焖3分钟再开锅盖

12、取出后马上倒扣至彻底晾凉后再脱模

 

小贴士

1、黑芝麻可以不放

2、因为是给小朋友吃，所以糖放得较少，如果大人吃，可以多加些糖

3、蒸之前确保蒸锅中有足够的水

4、表面放锡纸为防止水汽滴落在蛋糕上，也可以用一大块布将锅盖包起来

5、剩下的量我装入两个一次性纸杯中，180度烤20分钟