酸奶面包的做法 有老面味更香醇

老面材料高筋面粉120克，酵母3克，糖6克，水96克

主面材料高粉750克，糖150克，奶粉42克，酵母9克，鸡蛋2只，水250克，酸奶150克，盐6克，黄油70克

老面步骤

1.把老面材料全部混合均匀，揉成团，放冷藏发酵备用。

主面材料

1、除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团。

2、面团成团，加入老面团，揉到扩展阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)。

3、加入盐和黄油，继续揉到光滑，可以拉出薄膜即可。

4、盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

5、手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕。

6、取出挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜静置10分钟。

7、取其中一个面团排气，擀成较长些的椭圆形。

8、用刀切成一端相连的三条面棍。

9-10、将每一条面棍编成辫子，收口朝下，整好形。

11、依次做好8条辫子，均匀地摆放在烤盘上。

12、将烤盘放入烤箱中，打开发酵功能，设置35度，30分钟

13、发酵结束，在面包坯的表皮上轻轻地刷上一层全蛋液。

13、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟。

出炉后待凉就可以慢慢品尝啦

14、表面金黄色，即可出炉。