咸甜酥皮月饼的做法 甜的咸的满坑满谷

快中秋了，超市，面包房，菜场那那都在卖月饼，苏式的广式的，甜的咸的，满坑满谷。

其实苏式月饼的做法和酥皮点心的做法相似，又不要发面，馅心材料随处可得，自己控制糖和油的用量，你的口味你知道，这样对自己家人的健康也好。

还有谁比你自己更懂你的口味呢？

我做了两个品种，一个咸口，一个甜口。

有点随心所欲的感觉。

脂香袭人的咸甜酥皮月饼

原料

以下材料我做了20只月饼。

油皮 高筋面粉50克  低筋面粉150克  猪油60克  温水100克  糖粉10克  盐10克

油酥 低筋面粉200克  猪油100克

其他 蛋液50克        芝麻10克（表面装饰）

烤制时间170度40分钟。

豆沙馅心

原料小红豆200克   糖50克   黄油80克

做法

      小红豆洗净，放水漫过红豆3厘米，放进高压锅煮熟，煮烂。

      取出放进搅拌机，粉碎。

      将红豆泥倒进炒锅，炒制水分蒸发，豆沙成泥。不断搅拌，防止糊底。

      冰箱冷藏备用。

做法

1，油皮材料混合搅拌均匀，搅拌成不沾手的面团。

2，混合油酥材料，揉匀分成15克一个的油酥小圆球，盖保鲜膜静置。

3，油皮面团分割成18克一个的小圆球，擀平成圆形，包进一个油酥小球。

4，擀平包酥的小面球，擀成牛舌状，卷起。静置10分钟。

5，再度擀平，卷起，静置10分钟。

6，中间对折，擀成圆形，包馅。

7，烤前刷蛋液，点芝麻，进烤箱烤至表面金黄。

玉米鲜肉馅心  

原料猪肉馅250克  玉米50克  榨菜15克  葱姜少许  黄酒 蚝油 酱油 糖 芝麻油 胡椒粉适量。

做法搅拌均匀，静置1小时。