苏式月饼的做法 吃腻了广式月饼换个口味

 

苏式月饼源于苏州的糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，

如果您平时吃腻了广式月饼，不如来换换口味哦

 

油皮材料低筋面粉125克，白糖15克，黄油50克，水50克

油心材料低筋面粉120克，黄油50克

肉馅猪肉末250克，细砂糖20克，酱油20克，盐适量，料酒适量

 

肉馅步骤

1、把猪肉末放适量的盐和料酒，腌制半小时。

 

2、腌制好的猪肉末，倒入细砂糖和酱油搅拌均匀，拌成团备用。

 

3、把鲜肉分割成20克一个肉团，备用。

 

油皮制作

4、再来制作油皮部分，黄油提前软化加入细砂糖

 

5、加入鸡蛋液搅拌均匀即可

 

6、加入低粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成光滑面团。

 

 

7、把油皮面团，每个分割成20克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟。

 

油心制作

8、接着再来制作油心部分，黄油用电动电蛋器打发到顺滑无颗粒。

 

9、加入低筋面粉，使面粉和黄油融合在一起，揉成面团。

 

10、把油心面团，每个分割成10克，用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟。

 

组装

11、取一个油皮压扁，放一个有心在上面，包裹着

 

12、把包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形。

 

13、然后从上往下卷起来，再重复一次卷起的步骤，然后放置松弛20分钟

 

14、 把做好的油酥，压扁然后包上肉馅，收好口

 

 

15、在表面刷上蛋液，撒适量的芝麻

 

16、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟