黑芝麻葡萄干软欧包的做法 吃一个绝对不够

超级喜欢这款黑芝麻包

将现磨的粉加入到面团中

成品中久久不散的芝麻香让人欢喜

中间卷入了三色葡萄干

口感更加丰富

艾玛，没吃够

有机会再做。

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团高粉20克、黑芝麻粉36克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

红葡萄干、绿葡萄干、黑加仑适量

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜(可以参考手工揉面发酵步骤)，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

3、均匀分成3份后，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、取一份面团，借用擀面杖擀开成椭圆形。

5、翻面后一边压薄，均匀铺上葡萄干。

6、卷起，尾端捏紧。

7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

8、发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。

9、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。