福气排包的做法 浓浓奶香真好吃

夏天来了，适合虐面包的季节，天然的发酵箱，这个时候做面包，成功率也更高哦！

你会因为天气太热放弃做面包吗？反正我是不会，就算汗流浃背我也乐得开心！

这款面包名字特别讨喜，做起来也比较简单，非常柔软，奶味香浓，

做了一次之后我就把方子收藏起来了，所以是我们家常做的一款面包。

方子是在美妈的文章里看到的，据说是四星级酒店大师傅的得意之作呢，

肯定是值得你列入常做清单里！

不信？试试你就知道了！

【福气排包】（配方来自美妈，感谢！）

面团材料

高筋面粉260g  细砂糖50g  盐3g  鸡蛋50g   水40g（原方50g）  

纯牛奶40g（原方50g） 酵母4g  黄油35g

刷面材料

少许全蛋液

烘焙中层160度约15分钟

做法

1、将面团材料中除黄油外的所有材料混合揉成团，揉至面团能拉出比较厚的膜，加入室温软黄的黄油继续揉到能拉出大片薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤)，将面团收圆放在盆里发酵，盆口盖保鲜膜-------图1-3；

2、面团发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉在中间戳一个洞，不回缩也不反弹即可，取出面团排气，平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟------图4-5；

3、取一个小面团，擀成椭圆形，反面，将底部压扁，从上至下卷起，收口捏紧，再将其搓成橄榄形后摆入烤盘-----图6-8；

4、整形好的面包放在温暖处进行二次发酵，表面要盖保鲜膜；

5、发酵至原来的2倍大，表面刷蛋液（也可以不刷），放进预热好的烤箱中层160度约15分钟，上色合适后（约7分钟）要加盖锡纸------图9-10。

经验分享

1、 液体不要一次性全部加入，留20g调整，水和牛奶我各减少了10g；

2、 上色比较快，所以烤到4分钟的时候就要在烤箱旁守着，上色满意后马上加盖锡纸。

3、二次发酵天冷的时候可以用烤箱的发酵功能，最近广东天气很热，我是放室温二发的。