咖啡葡萄干软欧的做法 加了咖啡让人陶醉
烘焙食谱 2018-12-09 10:25www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
软欧包做起来简单
吃起来口感丰富
这款因为加入了咖啡
揉面时和烤时都满屋飘香
让人陶醉
馅料可以经常变换
连新手也不容易失败
大家放心大胆地去哈
原料
中种面团高粉224克、干酵母2.5克、咖啡浓液150克
主面团高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
葡萄干、蔓越莓适量
做法
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟(可以参考手工揉面发酵步骤)。
3、均匀分成3份后,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取一份面团,借用擀面杖擀开成椭圆形。
5、翻面后一边压薄,均匀铺上蔓越莓和葡萄干。
6、卷起,尾端捏紧。
7、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行发酵。大约发酵35分钟左右。
8、发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。
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