综合果仁杂粮割包的做法 外脆内软满口留香

这款面包用料多多

拿起一片送进嘴里越嚼越香

在蒸烤箱烤制时

表面喷水三次

成品外脆内软

无论颜色还是口感都让人相当满意

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团高粉50克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

葡萄干40克、蔓越莓20克、芝麻20克、小麦胚芽15克

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、将葡萄干清洗干净

3、切碎备用

4、中种撕成小块，先加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入葡萄干、蔓越莓、芝麻、小麦胚芽，揉匀(可以参考手工揉面发酵步骤)。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

5、均匀分成2份后，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、用擀面杖擀成长椰圆形

7、翻面，一边压薄。

8、从向往下卷起

9、整成橄榄形

10、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

11、发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。

12、入预热170℃的烤箱，中层，17分钟左右至上色。其间加湿3次。

小贴士

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、每次使用前，应在水箱里加满水，无水或水过少时，会产生缺水告警图标，无法启动。