凤梨椰子脆片乳酪蛋糕的做法 看配料绝对好吃
一款光看配料就觉得很好吃的芝士蛋糕~
椰香能衬托奶香，菠萝酸甜不腻。
冰冰凉凉的，高温天也能很舒服地享受。
不过顶料的酥粒，虽然说是脆片，但并不脆。
即使是刚出炉的时候也只能说是“酥”，不是咔嘣脆。
更何况经过一夜的冷藏，多少会吸收些蛋糕体的水分。
这一层单独吃有点甜，搭配下面的芝士部分一起就正好。
最近的天气啊，室内30℃，好难定下心来码论文。
宿舍也没个电扇啥的，再这样持续下去的话我只能跑图书馆蹭空调了。
所以为什么要在宿舍煎熬那么多天而不立刻去图书馆，
因为那样就没有办法在休息的时候做面包了o(╯□╰)o
凤梨椰子脆片乳酪蛋糕
配方来自福田淳子的《我爱乳酪蛋糕》，做法步骤微作调整
分量18cm圆模一个量
[饼底]全麦饼干80G，无盐黄油30G
[脆片]红糖40G，杏仁粉30G，低筋面粉30G，无盐黄油25G，椰丝30G
[乳酪糊]奶油奶酪250G，无盐黄油50G，细砂糖90G，酸奶油30G，原味酸奶2汤匙，
全蛋（大）1/2个，玉米淀粉1汤匙，柠檬汁1汤匙，凤梨（罐头装）150G
[制作饼底]
1. 全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。
2. 加入融化的无盐黄油拌匀后
3. 压入模具底部，压平压实。
[制作脆片]
4. 红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀
5. 无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中
6. 搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化
7. 加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用
8. [制作乳酪糊]
软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态
9. 搅匀的样子，没有大颗粒状
10.
11.
（原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）
12. 倒入铺好饼干底的模具中
13. 撒上步骤4-7准备好的酥粒
14. 送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时
（我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸）
取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味~
