三色戚风蛋糕的做法 口感更加丰富化

原标题三色戚风蛋糕

在原有戚风的基础上，添加了可可粉和抹茶粉两种味道，组成了三种颜色的戚风，让它的口感更加丰富化。

材料色拉油50克、牛奶50克、细砂糖31克、细砂糖62克、低粉75克、鸡蛋4~5个、粟粉20克、可可粉5克抹茶粉5克、柠檬汁几滴

操作步骤

1、 色拉油、牛奶跟31克细砂糖混合搅拌至糖融化

2、 加入过筛的低粉跟粟粉继续搅拌至顺滑无颗粒

3、 鸡蛋蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入到步骤二中搅匀成蛋黄面糊

4、 蛋白装入干净无油无水的容器内，分三次加入62克细砂糖打发至干性发泡

5、 将搅匀的蛋黄面糊平均分成3份，分别筛入可可粉跟抹茶粉，搅匀成3种颜色的面糊

6、 再将打发好的蛋白也平均分成三份，按照戚风的混合方法将三份面糊都混合均匀

7、 混合好的蛋糕面糊分层倒入8寸中空蛋糕模具内

8、 放入提前预热好上下火150的烤箱倒数第二层，烤50分钟

9、 烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，待温凉后轻轻脱模即可

很多朋友戚风没做成功，其实要注意三个问题基本就好 第一蛋白需要打发到干性状态，打发蛋清的碗必须无油无水无蛋黄， 第二搅拌面糊最好用手动打蛋器，容易搅匀，没颗粒，（不建议用刮刀拌） 第三蛋黄糊和蛋白霜搅拌的时候由下网上翻拌