果干奶油蛋糕的做法 绝对带来口感上的惊喜

吃蛋糕一直都喜欢清清淡淡的口感，威风蛋糕在烤制时提前把冻干梨干拌到面糊里，烤好后挤一点点奶油，搭配冻干蓝莓，清清爽爽看着就喜欢。

梨干经过蛋糕糊的滋润，软软的甜甜的带来口感上的惊喜。

材料土鸡蛋5个 细砂糖 85克 低筋面粉80克 玉米油40克 牛奶60克 淡奶油100克 香草精2滴冻干梨干8克 冻干蓝莓适量

做法

1蛋白蛋黄分离，蛋黄搅匀后，分次加入玉米油和牛奶搅匀。

2筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，备用。

3蛋白中加入2滴香草精。

4用打电器打至比较细腻状态加入40克糖，打至出现纹路加入35克糖。一直打至干性发泡，提起打蛋头，有直立的尖角。

5取三分之一蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。

6将蛋黄糊倒入余下蛋白中，翻拌均匀，梨干掰成小块，放入蛋糕糊，翻拌均匀。

7蛋糕糊倒入8寸圆模。振出气泡，放入烤箱下层，上下管加热烤制150度55分钟。

8时间到后，取出倒扣晾凉，脱模。

9淡奶油中加入10克白糖，打发至出现明显纹路。

10蛋糕切块，用裱花袋装淡奶油，挤到蛋糕上做装饰，再放适量蓝莓干。

小贴士

1蛋白打发时加入香草精是去腥，没有香草精可以加入柠檬汁或者白醋2滴。

2混合蛋黄糊和蛋白糊是上下翻拌，勿搅拌，容易消泡。

3鸡蛋最好选用土鸡蛋，烤出来的蛋糕特别香，颜色也特别的靓。