双手抹茶蛋糕卷的做法 喜欢绿色田园的感觉

喜欢抹茶的清香，喜欢绿色田园的感觉 ，特别符合春天的季节，有活力，有朝气

材料

抹茶4克、热水20克、细砂糖70克、色拉油60克、牛奶80克

低筋面粉65克、蛋黄80克、蛋白160克、柠檬汁几滴

淡奶油250克、糖粉25克

操作步骤

1、 用热水将抹茶粉化开，搅匀备用

2、 色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化

3、 加入过筛的低粉，搅拌至顺滑无颗粒

4、 加入蛋黄，拌匀

5、 蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡

6、 打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡

7、 将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

8、 取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合

9、 然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要版太多，否侧成品出来没有花纹（我的就是拌多了几下，结果出来花纹不是很清楚，而且建议大家用好一点的抹茶粉，我的基本看不出颜色）

10、 办好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路

11、 放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右

12、 出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

13、 待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）

14、 然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏半小时以上定型

15、 切块即可食用