奶黄包 奶黄包的做法
烘焙食谱 2024-05-25 21:28www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
奶黄包，一款香甜可口、外皮松软、内馅浓郁的传统中式点心，深受人们的喜爱。下面，我将为您详细介绍奶黄包的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
一、准备材料
1. 面团材料：中筋面粉、温水、酵母、白糖、食用油。
2. 奶黄馅材料：鸡蛋、黄油、奶粉、白砂糖、吉士粉、澄粉、牛奶。
二、制作面团
1. 将酵母放入温水中，静置几分钟，待酵母完全溶解并产生气泡。
2. 在一个大碗中，将中筋面粉、白糖和食用油混合均匀。
3. 慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。
4. 将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
三、制作奶黄馅
1. 将黄油室温软化，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入白砂糖搅拌均匀。
3. 加入奶粉、吉士粉和澄粉，继续搅拌均匀。
4. 倒入牛奶，搅拌成细腻的奶黄糊。
5. 将奶黄糊倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直至奶黄糊变得浓稠且能抱成团。
6. 加入软化好的黄油，继续搅拌至黄油完全融入奶黄馅中。
7. 将奶黄馅放入冰箱冷藏备用。
四、包制奶黄包
1. 面团发酵好后，取出排气，揉成光滑的面团。
2. 将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
3. 将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。
4. 取适量奶黄馅放在面皮中间，将面皮四周向中间捏合，收口朝下放置。
5. 依次将所有奶黄包包好，放在蒸笼中，注意保持一定的间距。
五、蒸制奶黄包
1. 锅中加入适量清水，大火烧开。
2. 将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸制15分钟。
3. 关火后焖5分钟，再打开锅盖取出奶黄包。
六、享用奶黄包
经过上述步骤，美味的奶黄包就制作完成了。您可以趁热享用，感受那外皮松软、内馅浓郁的口感。也可以搭配一杯清茶，享受悠闲的下午茶时光。
在制作奶黄包的过程中，需要注意以下几点：
1. 发酵面团时，要注意温度和时间，避免发酵过度或不足。
2. 搅拌奶黄馅时，要用小火并不断搅拌，防止糊底和产生颗粒。
3. 包制奶黄包时，要将收口捏紧，防止在蒸制过程中奶黄馅流出。
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