火龙果面包的做法 粉嘟嘟超好看

 

一向不喜火龙果，口味上并无过人之处，还带着那么多的黑色籽，象极了茄子。

前段时间跟着“九色鹿”团了一只便携榨汁机，

试过很多水果后，发现红心火龙果加牛奶和蜂蜜后，味道非常好，

最关键的是，它有着极其美貌的颜色。

于是就考虑用来做面包吧，应该会很美。

又担心红色的面团，烘焙上色后会显得很脏，

干脆就揉了两块面团，白面团在外，一方面解决了上色的问题，

还能因为两种颜色的对比，呈现更漂亮的纹理。

整形方面很随意，手头有什么模具都可以拿来用，

小模具做出的吐司样子更可爱些。

 

火龙果面包（2只450克吐司）

原色面团高筋粉250克，细砂糖50克，酵母3克，盐3克，奶粉10克，全蛋37克，水120克，黄油30克

红色面团高筋粉250克，细砂糖50克，酵母3克，盐3克，奶粉10克，火龙果+牛奶160克，黄油30克 

（红色面团原料中的液体，使用红心火龙果+少许牛奶榨汁，过滤后使用，榨汁后果汁里会含有部分果肉纤维和打碎的黑色火龙果籽颗粒，如不介意口感可直接使用，用量可能需要视面团情况增加））

 

一、后油法将红色和原色两个面团揉至完全阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

二、揉好的面团在盖保鲜膜发酵2倍大

 

三、取出完成基础发酵的面团，排气后分割，滚圆，松驰15分钟

（最上面两个面团各260克用来制作一只450克吐司，剩余的两组用一只心形模具和一只磅蛋糕模制做两只250克小吐司）

 

四、标准吐司模和磅蛋糕模的整形两色面团擀成略窄于模具的长方形片状，白色面团在下，红色在上，卷起，捏紧收口，表面用利刀切透白色面团，露出红色部分，入模发酵8分满，刷蛋液，可洒香酥粒装饰。

标准吐司烘烤温度为上火190度下火200度35分钟，出炉后立即脱模晾凉

 

五、心形模具（250克左右面团），白色面团擀开和模具长度相当，红色面团擀开后卷起成圆柱形，以白色面团包裹红色面坯，捏紧收口放入模具进行二次发酵（约1小时），心形和磅蛋糕模烘烤温度上下火190度30分钟。