北海道面包 北海道面包做法
烘焙食谱 2024-06-07 21:33www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
北海道面包以其香浓的奶香和柔软的口感而备受喜爱。下面，为你详细介绍北海道面包的制作方法。
原料：
高筋面粉、低筋面粉
奶粉
糖
盐
鲜奶
动物性奶油 (Heavy Whipping Cream)
酵母 (Active Dry Yeast)
鸡蛋
制作步骤：
1. 准备面团：
将高筋面粉、低筋面粉和奶粉放入搅拌盆中，用橡皮刀稍微拌匀。
鸡蛋打散，留出一小勺备用。将剩余的鸡蛋液与鲜奶油混合均匀，然后倒入面包机中。
鲜奶用微波炉加热至大约华氏90-100度（用手背试，应比体温略高），然后倒入酵母中，用打蛋器搅拌均匀，再倒入面包机。
将搅拌好的干粉也倒入面包机。
2. 搅拌与发酵：
设置面包机为搅面团档，开始搅拌面团。根据面包机的不同，搅拌的时间可能有所差异。搅拌过程中，面团会逐渐变得光滑和有弹性。
搅拌完成后，让面团在面包机内进行发酵。发酵的时间也取决于面包机的设置和温度，一般需要发酵至两倍大。
3. 成型与二次发酵：
关掉面包机，取出发酵好的面团。轻轻拍打面团以排出多余的气体，然后将其分成若干份（根据所需面包的大小和形状而定）。
将每份面团滚圆，松弛片刻。然后可以根据喜好，将面团擀成长薄片后卷起，或者直接放入土司模子中。
将整型好的面团放入已预热至低温的烤箱中，进行二次发酵。在发酵过程中，可以在面团上覆盖一块湿润的厨房用纸，以保持面团的湿度。
4. 烘烤与冷却：
当面团发酵至两倍大时，取出并刷上之前留出的鸡蛋液。
预热烤箱至适当的温度（根据烤箱的型号和性能而定），然后将面团放入烤箱中烘烤。烘烤时间也需根据具体情况进行调整，以确保面包烤至金黄色且完全熟透。
烘烤完成后，将面包取出并放在网架上晾凉，以防止底部过于潮湿。
小贴士：在制作过程中，可以根据个人口味添加一些坚果、干果或其他馅料，以增加面包的口感和营养价值。
发酵和烘烤的时间可能因不同的环境条件和设备性能而有所差异，因此建议根据实际情况进行适当调整。
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