金牛角 金牛角的做法
烘焙食谱 2024-06-24 17:10www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
金牛角，一款美味的烘焙食品，其独特的形状和口感深受人们喜爱。以下是金牛角的详细做法，供您参考：
一、准备材料
高筋面粉：200g
低筋面粉：100g
全蛋：50g
蛋黄：1个
奶酪粉：10g
盐：1/2匙
水：90g
白芝麻：适量
泡打粉：1/4匙
奶粉：15g
细砂糖：50g
即溶酵母：1/4匙
融化黄油：100g + 30g（分两次使用）
二、制作步骤
1. 材料混合与搅拌
将高筋面粉、低筋面粉、奶酪粉、盐、奶粉、细砂糖、即溶酵母等干性材料混合均匀。
在干性材料中加入全蛋、蛋黄和水，先用慢速搅拌成团，再转为中速搅拌至稍具光滑状。
加入100g融化的黄油，先用慢速搅入，再用中速搅拌成光滑状的面团。
2. 面团松弛与塑形
将搅拌好的面团放入容器内，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，再次松弛约10分钟。
将面团搓成圆锥状，然后擀成长约2025cm的三角形。
在三角形短边的一侧切一个小刀口，便于后续卷起。
从三角形宽边开始，由上至下卷起面团，形成金牛角的形状。
3. 发酵与烘烤
将卷好的金牛角摆入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后松弛约20分钟。
预热烤箱至175摄氏度。
在松弛好的金牛角表面刷上蛋黄液，并撒上少许白芝麻。
将烤盘放入预热好的烤箱中，中层烘烤约20分钟。
再次取出烤盘，再次刷上融化的黄油，然后再次烘烤5分钟，直至金牛角表面呈金黄色。
三、小贴士
烤箱温度和时间可能因烤箱品牌和性能差异而略有不同，请根据实际情况调整。
刷黄油时，请确保黄油已完全融化，以免影响口感和外观。
金牛角的形状可以根据个人喜好进行调整，但基本的卷法和发酵步骤需保持一致。
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