抹茶冰皮月饼 冰皮月饼抹茶馅的做法

      抹茶冰皮月饼以其独特的清新茶香和软糯口感，成为众多月饼爱好者心中的首选。下面，我们将详细介绍抹茶冰皮月饼中冰皮和抹茶馅的精致做法，帮助您在家中也能轻松制作出美味的抹茶冰皮月饼。

 一、冰皮的制作

材料准备

糯米粉90g（或根据配方调整至45g）

粘米粉70g（或根据配方调整至35g）

澄面（小麦淀粉）40g（或根据配方调整至20g）

牛奶360g（或根据配方调整至190g）

糖粉85g（或根据口味调整至50g）

色拉油45g（或根据配方调整至20ml）

糕粉（炒熟的糯米粉）适量

制作步骤

1. 混合液体材料在盆中倒入牛奶、糖粉和色拉油，用筷子充分搅拌均匀，直至糖粉完全溶解。

2. 筛入粉类材料将糯米粉、粘米粉和澄面混合后，筛入步骤1的液体中，边筛边搅拌，直至形成均匀的稀面糊。注意，这一步需要确保面糊中没有颗粒状物质，可以通过过筛来实现。

3. 静置面糊将搅拌好的稀面糊盖上保鲜膜，静置30分钟，让面糊充分吸收水分，变得更加细腻。

4. 蒸制面糊将静置好的面糊放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜以防止水汽进入。大火蒸约25分钟（或根据面糊厚度调整至15-20分钟），直至面糊全熟。

5. 搅拌冷却蒸熟的面糊取出后，用筷子使劲搅拌至顺滑，然后放置冷却。冷却后的面糊即为冰皮，需盖上保鲜膜防止表面变干。

 二、抹茶馅的制作

材料准备

白豆沙250g

抹茶粉3g

黄油（可选）适量（用于调整馅料的湿润度和口感）

制作步骤

1. 混合抹茶粉在白豆沙中加入抹茶粉，用手或搅拌工具充分揉匀，直至抹茶粉完全融入豆沙中，形成均匀的抹茶馅。如果馅料过于干燥，可以适量加入融化的黄油进行调整。

2. 分割馅料将揉好的抹茶馅分割成若干小份，每份重量可根据个人喜好和模具大小进行调整。，馅料重量与冰皮重量的比例可以控制在1:1或根据需要进行调整。

 三、月饼成型与保存

1. 包馅成型在手上拍点糕粉以防粘手，然后将冰皮放在手心压扁，放上一份抹茶馅。用冰皮将馅料完全包裹住，慢慢往上推直至收口揉圆。

2. 模具成型在月饼模具中撒点糕粉以防粘模，然后将包好的月饼面团放入模具中压实。轻轻按压模具使其成型后脱模即可。

3. 冷藏保存做好的抹茶冰皮月饼放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存。由于冰皮月饼容易变质，建议在3天内食用完毕。如需长期保存可放入冷冻室冷冻保存，食用前提前取出解冻并回温至适宜口感。

      通过以上步骤，您就可以在家中制作出美味的抹茶冰皮月饼了。无论是作为中秋佳节的传统美食还是日常的茶点小吃都是极佳的选择。