留娘糕怎么做 留娘糕做法
烘焙食谱 2024-08-07 20:46www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
留娘糕，又称闰月糕，是一种寓意着对母亲深厚情感的传统糕点。其制作过程融合了多种色彩的面团，不仅外观精美，而且营养丰富，深受人们喜爱。以下是制作留娘糕的详细步骤
准备材料
面团材料
白色面团面粉500克，酵母5克，白糖8克，温水适量。
黄色面团面粉250克，酵母2克，白糖4克，贝贝南瓜泥适量（或南瓜粉适量），温水适量。
紫色面团面粉250克，酵母2克，白糖4克，紫薯泥适量（或蓝莓粉、紫薯粉适量），温水适量。
橙色面团面粉250克，酵母2克，白糖4克，胡萝卜泥适量（胡萝卜蒸熟后打成泥），温水适量。
绿色面团面粉250克，酵母2克，白糖4克，菠菜汁适量（菠菜焯水后打成汁），温水适量。
可选材料食用色素（红、粉等）、可可粉等。
其他材料
红枣、核桃仁、馅料（如豆沙、莲蓉等，可根据个人口味选择）、费列罗或其他小糖果作为装饰。
制作步骤
1. 材料准备
南瓜、紫薯、胡萝卜蒸熟后压成泥，菠菜焯水后打成汁备用。
大枣提前用水泡好，约2小时。
温水化开酵母，静置5分钟。
2. 和面
将各种颜色的面团材料分别混合，揉成光滑的面团。注意面团不要和得太软，以免影响后续操作。
3. 发酵
将揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时左右。
4. 造型
取出发酵好的面团，分别擀成所需形状和大小。
可以根据个人喜好进行创意造型，如福袋、花朵、动物等。
在造型过程中，可以使用红枣、核桃仁等作为装饰和支撑。
5. 组合与摆盘
将不同颜色的面团组合在一起，形成美观的图案。
将组合好的留娘糕放入蒸锅中，注意留有一定的间隙以防粘连。
6. 蒸制
锅内放入足量冷水，冷水上锅。
大火蒸制一定时间（具体时间根据留娘糕的大小和厚度而定，一般为20-35分钟）。
蒸好后关火焖2-5分钟再出锅以防塌陷。
小贴士
1. 色彩保持为了保持面团蒸熟后的颜色鲜艳不变色，建议使用天然食材如南瓜、紫薯、胡萝卜、菠菜等制作面团。如果需要更鲜艳的颜色可以使用少量食用色素但需注意用量以免影响健康。
2. 发酵与和面面团发酵要充分但不可过度以免发酸；和面时要注意水温和面团的软硬度以便后续操作。
3. 创意造型在造型过程中可以充分发挥创意制作出各种美观的图案和形状但要注意结构的稳定性和支撑性以防蒸制过程中变形或塌陷。
4. 蒸制技巧蒸制时要使用冷水上锅并保持火力稳定；蒸好后要焖一会儿再出锅以防留娘糕表面突然遇冷而塌陷。
上一篇：辣年糕的做法 鲜辣年糕的做法
下一篇： 三鲜海参 三鲜海参的做法