五馅包 五馅包馅料配方

      五馅包，作为一种广受欢迎的传统中式面点，以其馅料丰富多样、口感鲜美而著称。无论是早餐、午餐还是晚餐，五馅包都是许多家庭餐桌上的常客。本文将详细介绍五种经典五馅包的馅料配方，旨在帮助读者在家也能制作出美味可口的五馅包。

 一、鲜肉大包馅料配方

食材准备

 猪肉馅300克

 食用油5克 + 烧热食用油25克

 盐2克

 生抽10克

 老抽7克

 玉米淀粉2克

 葱花3克

 姜末3克

 胡椒粉1克

制作步骤

1.调味将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、生抽、老抽、玉米淀粉和5克食用油，用筷子顺时针方向搅拌均匀。

2.提香将25克食用油烧热后，浇在肉馅上，搅拌均匀，使肉馅更加香滑。

3.冷藏盖上保鲜膜，将肉馅放入冰箱冷藏，直至面团发酵完成。

 二、天津狗不理包子馅料配方

主料

 猪肉（三分肥七分瘦）350克

 皮冻100克

 葱末50克

 生姜适量（打成45ml姜水）

调料

 食盐

 鸡精

 淡色酱油

 香油

制作步骤

1.处理食材猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，生姜打成姜水。

2.调味在肉糜中加入葱末、姜水、鸡精、盐、淡色酱油和香油，用力搅拌至均匀。

3.冷藏将调好的肉馅放入冰箱冷冻层，冰冻一小时，使肉馅更加紧实。

 三、山东大包子馅料配方

主料

 五花肉200克

 粉丝100克

 大白菜100克

 葱姜各50克（切成泥）

调料

 食盐

 鸡精

 甜面酱

 酱油

 料酒

 糖

制作步骤

1.处理食材五花肉切成丁，大白菜切成小丁后撒盐腌制20分钟，挤去多余水分。

2.炒制将五花肉丁下锅炒至变色，加入盐、鸡精、酱油、料酒和糖炒匀。

3.拌馅将炒好的五花肉丁、粉丝和大白菜丁搅拌均匀。

 四、开封灌汤包馅料配方

主料

 猪后腿肉300克

 皮冻100克

 猪骨浓汤适量

 姜汁适量

调料

 食盐

 鸡精

 淡色酱油

 糖

制作步骤

1.处理食材猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒。

2.调味将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、鸡精、淡色酱油、糖和姜汁，搅拌均匀。

3.冷藏根据个人技术需求，可选择将馅料放入冰箱冷冻10-15分钟。

 五、广式叉烧包馅料配方

主料

 叉烧肉350克

 鱼胶一茶匙（或淀粉替代）

 葱段、洋葱丝和姜片适量

调料

 食盐

 鸡精

 黑酱油

 耗油

 水

制作步骤

1.鱼胶液水烧热后加入鱼胶化开，或用水和淀粉勾芡成稠液。

2.调味将食盐、鸡精、黑酱油和耗油放入鱼胶液中搅拌均匀。

3.爆香将葱段、洋葱丝和姜片放入热油中爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁。

4.拌馅叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀，放入冰箱冷藏至酱汁凝固成布丁状。

      以上五种五馅包的馅料配方各具特色，无论是鲜美的鲜肉大包、浓郁的天津狗不理包子、还是鲜香的山东大包子、多汁的开封灌汤包以及甜中带咸的广式叉烧包.