巧克力戚风蛋糕的做法 喜欢巧克力的味道

“从小就喜欢吃巧克力，长大后仍然喜欢它的味道，巧克力无论怎么吃，都是我的最爱，这款蛋糕要算最爱了，爱上它不需要任何理由，就是爱，这份执着，你有吗？”

主要原料蛋黄4个   细砂糖10克（蛋黄）蛋清4个    细砂糖40克（蛋清）  黑巧克力70克   牛奶48克   葵花籽油48克   低筋面粉68克   可可粉12克   盐1克   柠檬汁3滴

制作步骤

1、准备所有食材

2、黑巧克力、牛奶和油隔微沸水溶化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；

3、成液态

4、蛋黄加入10克细砂糖糖用打蛋器搅打

5、低筋面粉和可可粉过筛混合

6、筛入面粉

7、拌匀

8、取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均，倒入剩余的蛋黄糊，继续搅拌成细腻柔滑状态

9、蛋白加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态

10、取三分之一蛋白霜至巧克力面糊盆中，用刮刀翻拌拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态

11、倒入蛋白霜盆中，继续切拌均匀

12、将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡

13、烤箱预热150度，放入下层，烤45分钟；（我制作了双份的量）

14、出炉后立即倒扣，凉透后脱模

15、正面

16、成品

烘烤温度根据自家烤箱调整。黑巧克力，我选择了法芙娜62%黑巧克力，可可粉也是法芙娜的无糖可可粉