香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法 口感美味至极

 

橙子经过烤制更香甜，就连橙皮都一样的甜润可口。因为每次做都只能 在晚上下班的几小时完成，时间对我来说是很宝贵。这种蛋糕体制作我都选择做成蛋糕片，烤制时间短，等放凉的时间也短，节省了很多时间。

我喜欢这种糕点，就算制作麻烦点成品美美哒，口感更是美味至极。

这款糕点比较复杂，要做一个8寸戚风蛋糕，要烤制橙子，是一个卡仕达慕斯蛋糕的制作。，如果能统筹的安排时间，有条不紊的一步一步的做下来，其实也不是很难。我的最大麻烦是没有时间。不过把烤制8寸蛋糕都改作成蛋糕片，以前需要两个晚上才能完成的现在一个晚上也能完美完成。

 

用料

1.戚风蛋糕8寸 2片

2.糖渍香橙片原料橙子2个

砂糖 90克

柠檬汁 30毫升

水 160毫升

3.牛奶 400毫升

香草精 少许

蛋黄 4个

细砂糖 70克

低筋粉 30克

吉利丁片 4片

柠檬汁 14毫升

兰姆酒 14毫升

动物性鲜奶油200克

 

制作方法

1.准备两片戚风蛋糕。一片小一圈，一片和模具一样大。

 

2.糖渍香橙片原料准备。橙子2个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升。

 

 

3.橙子切成约0.4厘米的片。

 

4.把橙子片放入烤盘中，撒上砂糖。倒入水和柠檬汁拌匀。

 

5.表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用。

 

6.烤橙子的时候，准备卡仕达慕斯馅。材料准备。

 

7. 蛋黄加糖搅至稍微变白。

 

8.再加入低粉拌匀。

 

9.牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火（锅边开始起小气泡时）

 

10.倒入面糊拌匀。

 

11.然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火。

 

12.趁热放入泡软的吉利丁搅匀。然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。

 

13.蛋糕模里边刷上融化的黄油。撒上一层粗砂糖，倒出多余的砂糖不要。把凉透的橙子片摆入模中。

 

14.淡奶油加细砂糖打到渐显纹路。

 

 

15.把打发奶油倒入蛋黄糊中。搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅。

 

16.取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。

 

17.盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。

 

18.上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模，