牛萨萨的做法 不用烤箱也能做得好吃有新意

 

      在吃货的世界中，只有好吃和更好吃的两种。而除了吃好吃的，更擅长于发现好吃的。这个牛萨萨我觉得就是吃货智慧的结晶。我第一次听说的时候也很诧异，什么是牛萨萨？听起来好像牛掰掰的感觉。其实就是牛轧糖和萨其玛的混合体，没吃过的人很难想象这两者的结合吧。味道很奇妙，开始是甜，然后是香脆。香脆的口感会一直蔓延下来，中和了牛轧糖的甜度，真的是特别好吃的一个组合。自己做的萨其玛不像市售的那么甜和软，而是有点像油炸的馓子一样，香香脆脆的。里面没有加糖，只有香酥的感觉。

包裹了牛轧糖以后，它会由于增加了水分，而变得稍微柔软一些，而大量的萨其玛面条，更让QQ的牛轧糖变得层次丰富起来。用棉花糖来做，非常的方便。有人推荐进口的棉花糖，我用的是国产的棉花糖，其实我觉得口感也不错。重点是你的奶粉，要选择无糖的，也就是超市里可以买到的一般的奶粉，上面没有写甜奶粉就可以了。

不要问我省略泡打粉会怎样，答案是会失败。所以完全的按照配方来制作吧，相信每个人都会喜欢这个特别的糖果。这个做法中的萨其玛配方不适合用来制作市售的萨其玛口感，只是适合做到牛轧糖里面，才会相得益彰。

 

牛萨萨

材料

萨其玛材料普通面粉110克、泡打粉1/2小勺、鸡蛋 75克、玉米淀粉（防粘）适量、大豆油适量

牛轧糖材料奶粉110克、黄油55克、棉花糖180克

 

做法

1、 先来制作萨其玛把面粉和泡打粉混合筛入大盆中；

 

2、 加入鸡蛋；

 

3、 用手抓揉成均匀的面团；

 

4、 包上保鲜膜静置30分钟；

 

5、 在硅胶案板上撒上一些玉米淀粉防粘，把面团放在上面；

 

6、 表面也撒一些玉米淀粉，擀成薄片；

 

7、 对折成三折，用刀切成细条；

 

8、 把面条散开，表面撒一些玉米淀粉防粘；

 

9、 锅中倒入油，油开始冒小泡之后开小火，放入面条，炸至金黄捞出；

 

10、 然后制作牛轧糖黄油放入不粘锅中，小火加热到融化；

 

11、 加入棉花糖，一边翻拌，直到棉花糖彻底融化，并和黄油融为一体；

 

12、 加入奶粉，继续翻拌；

 

13、 直到完全混合均匀，没有干粉；

 

14、 加入炸好并一直用烤箱50度保温的萨其玛面条；

 

15、 迅速翻拌；

 

16、 直到牛轧糖糊彻底包裹了萨其玛面条；

 

17、 取出放在高温油布上，借助油布整形成长方形，表面再盖上一层油布，放到不烫手；

 

18、 切成细长条，再切小块食用。

 

 

小贴士

1、 不要过度揉搓萨其玛面团，以免影响酥松程度；

2、 萨其玛面条炸好之后放在烤箱里，用低温发酵或者50度来保温，以便容易和牛轧糖糊融合；

3、 棉花糖要选择白色原味的，黄油推荐无盐的。