巧克力蔓越莓核桃软欧包的做法 不要错过噢

 

喜欢黑巧克力，每天都要吃一块。

这次在传统配方的基础上加入了黑巧克力

然后面团里卷入了蔓越莓和核桃

成品超级好吃

巧克力的浓郁、核桃的脆香、蔓越莓的酸甜浑然一体

吃也吃不够

巧克力控不要错过哦

 

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团高粉56克、奶粉10克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克，巧克力40克。

蔓越莓若干、核桃若干

 

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。(可参考中种面团的手工制作过程)

 

2、把黄油和巧克力放入60度左右的水中隔水溶化成均匀的混合物。

 

3、中种撕成小块，加入除黄油混合物以外的材料揉至成团。加入黄油混合物搅拌至光滑有薄膜，放入盆中30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

4、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分别分割成2份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

 

5、松弛后的面团分别擀成椭圆形

 

6、翻面，一边压薄后，撒上适量的蔓越莓和核桃。

 

7、卷起，最终把尾端捏紧。

 

8、将两个面团如此操作完成，把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

 

9、发酵结束

 

10、表面割包，筛一层干粉。

 

11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。