最心爱的糖霜饼干的做法
烘焙食谱 2018-12-02 20:35www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
用料
糖粉 95g
蛋白粉 5ml
清水 15ml
柠檬汁 几滴
royal icing糖霜饼干的做法
糖粉称量细细过筛备用，注意称蛋白粉时用那个5cc就是1tsp的茶勺量，水也用勺子量，注意水一定不要多了也不要少了，因为水是改变糖霜状态的最大因素。
蛋白粉加清水打蛋器低速打至粗泡，加几滴柠檬汁，利于糖霜干的快。
加入一半过筛的糖粉，打蛋器低速搅打均匀
加另一半糖粉，低速搅打均匀直到顺滑，这时是糖霜最硬的状态，可以用来做一些需要硬度的糖霜造型，如裱花朵等
要糖霜变稀一点就一滴一滴的加水搅拌均匀，不同的状态适合不同的糖霜造型要求，这个需要自己多练习多体会。比如要铺很平滑的糖霜底，就要用稀一点的糖霜状态，一滴糖霜滴下去10秒左右痕迹消失不见，就可以了
小贴士
糖粉我一直用的太古红标，感觉也挺好的。
清水请用纯净水
加水调节状态的时候最好弄个吸管来一滴一滴的加，这样容易控制，以免手抖或者不小心虎躯一震加多了的悲剧发生。