南瓜派的做法 皮酥馅软香甜浓郁

烘焙食谱 2018-12-09 13:08www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

 

       除了时间,美食是治愈心灵的良药。制作的过程让你头脑中没有一丝杂念,等待的时间满是期待和想像,拍摄和品尝让你有收获的成就感和对自己温暖的抚慰,这就是美食。太喜欢南瓜温暖的颜色,每一次都忍不住买一大块,然后想着它的各种吃法。南瓜派相对厚重的质感和口味正符合寒冷的季节,给自己和家人增添些能量,也让回家的孩子感受满屋飘香浓浓的爱意!

 

南瓜派(6寸陶瓷派盘1个)

派皮材料低筋面粉100克 冷藏无盐黄油50克 糖粉10克 盐2克 冷水15克

南瓜馅材料南瓜泥130克 淡奶油65克 鸡蛋1个 糖30克

其它材料椰蓉适量

 

制作过程

1.先制作派皮。把黄油切成丁;

 

2.把面粉、糖粉、盐过筛到黄油丁上;

 

3.用手抓匀后,用刮板切拌;

 

4.等到黄油面粉被切成砂粒状时,在面粉上倒入冷水;

 

5.压拌面粉,让面粉、黄油和水混合,待干粉消失能成团就行,不要使劲揉,防止起筋,然后盖上室温静置1个小时。

 

6.制作南瓜馅。派皮静置期间制作南瓜馅。南瓜切小片,盖上保鲜膜,微波炉3分钟即可微软;

 

7.用搅拌机打成泥,因为南瓜水份含量较大,不用加水;

 

8.加入淡奶油并搅拌均匀;

 

9.加入糖搅拌均匀;

 

10.再加入鸡蛋混合均匀备用;

 

11.在案板上撒干粉防粘,把静置好的面团擀成比派盘稍大一点的派皮;

 

12.轻轻地将派皮铺在派盘上,用手轻轻地按压,使派皮与派盘贴合紧密,然后用擀面杖压掉多余的派皮;

 

 

13.用手轻轻地把派皮的边压出波纹;

 

14.用叉子在派皮上叉一些洞,防止烤的时候派皮鼓起,然后松弛15分钟,预热烤箱190度;

 

15.在派皮上放一张油纸,装上豆类等重物压上,防止烤的时候派皮变形,放入烤箱烤12-15分钟左右;

 

16.将烤好的派皮从烤箱中取出,烤箱降低温度到155度;

 

17.将南瓜馅搅拌均匀后,过筛到派皮中;

 

18.倒入南瓜馅至9分满(剩余的派皮和南瓜馅可做成小的派)放入烤箱中层烤35分钟。如果无法判断熟没熟,可在时间到的时候用牙签扎一下,如果牙签上没有南瓜馅带出来,就是好了,没好就再多烤几分钟。(因各家的烤箱不同,温度上下有浮动,所以要根据实际调整)

 

 

Tips:

1.黄油一定要冷藏的,不要室温软化的;

2.派皮一定不能使劲揉,要按压成团,没有干粉就可,防止出筋后派皮就不酥了;

3.如果你的南瓜比较干,可以加少许水搅成泥,除了用微波炉微,也可以蒸熟;

4.烤好后,看着南瓜馅有点软的样子,其实等凉了就会凝固的比较结实了;

5.烤好的南瓜派可以直接食用,也可以像我一样撒些椰蓉,还可以配打发的淡奶油食用,味道更香、更浓郁!

 


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