红豆小餐包的做法 新手免揉入门面包

　　红豆小餐包

　　一般人对于制作面包的恐惧大概来源于揉面，想把面团揉到可以做面包的状态对人的力气是一番考验，当然也可以选择购买一台厨师机来代替人工，但是一台厨师机动辄几千元。

　　面包和蛋糕饼干不同，蛋糕饼干是高油高糖的产物，适合偶尔做来犒劳一下自己却不适合大量当做主食食用。面包的优势在这里就变得明显起来，同时因为面包有一定难度反而让人跃跃欲试。

　　今天视频里介绍的这款红豆小餐包就是一款免揉面包的代表，红豆馅让面包的口味变得没有那么单调，同时豆制品的饱腹感远高于精制面粉，早餐吃饱后能让你到中午都不会饿哦~

 

　　准备食材

 

　　制作步骤

　　1.将50g牛奶倒入小奶锅，加热至40摄氏度，倒入装有酵母的容器中并搅拌均匀。

 

 

 

 

　　2.将称好的面粉倒入大碗中，加入砂糖，用刮刀混合均匀。

 

 

 

　　3.在面粉中加入牛奶，淡奶油，含有酵母的牛奶，搅拌至无干粉的状态。

 

 

 

 

　　4.揉成团后发酵半小时，折叠面团，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏12小时。

 

 

 

　　5.发酵完成后取出面团分割成9份揉圆。

 

 

　　6.称量红豆馅，每份25g。

 

　　7.按扁面团，包入红豆馅。

 

　　8.放入嫩烤箱使用发酵模式，35摄氏度90分钟。

 

　　9.取新碗打入一个鸡蛋，搅拌均匀后用毛刷将蛋液刷在发酵好的面团表面，并取芝麻装饰。

 

 

 

　　10.放入嫩烤箱中上下火模式175摄氏度，25分钟。

 

　　成品如图，一眼看去居然有点像蛋黄酥~

 

　　这种低面团完成后密封放冰箱冷藏发酵的方式，面团在温度低的场合发酵会推迟，所以需要比较长的时间约12小时的时间完成基本发酵。长时间低温发酵，面粉充分吸收水份，面团更有弹性也更加保湿，成品也就较不容易老化。

　　利用这样的步骤也很适合没有办法一鼓作气完成全部流程的人，例如在时间不够或是面包做到一半临时有事要出门的时候，将面团马上喷水密封放入冰箱即可。对于忙碌的人是非常不错的做面包的方式，面团由冰箱取出要先静置恢复室温，再继续之后的步骤。

　　愿大家看着视频都能制作成功~