红酒蔓越莓面包的做法 吃蔓越莓的好处

   去养老院做义工，很喜欢和90多岁的傅爷爷聊天，爷爷以前是北师大的，一个人一个房间，满屋子都是书，眼不聋耳不花，看书读报从不戴眼镜，精神特别好。跟爷爷聊天，爷爷说起他的养生之道，除了常年喜欢运动外，视力这么好是因为红酒，爷爷从60岁的时候看红酒对眼睛好，开始每天喝30ml红酒，从不间断，视力逐渐恢复到75岁，老花镜都摘了。75岁后一直没喝，到94岁视力还是保持的很好！

  爷爷喝红酒不讲究牌子，有什么就就喝什么酒。

  红酒只知道养颜，抗衰老，没想到对眼睛这么好。平时玩电脑，玩ipad多了，这几年眼神明显退步，实践过的好方法马上效仿。

  好方法最重要的是坚持。但有时候记性不好，老是漏喝。这次做面包里面放上大量的红酒，吃面包的也能喝红酒。

  材料主面团

       高筋粉 600g

       小麦胚芽粉 30g

       砂糖 36g

       干酵母 6g

       盐 8g

       老面 100g

       鸡蛋 66g

       水 252g

       红酒 90g

       黄油 30g

       蔓越莓干 50g

   老面

      方法一

         天然酵母(1:1) 60g 高筋粉 30g 水 12g

      方法二

          高筋粉 60g 盐 0.6g 干酵母 0.4g水 42g

做法

1取新鲜的有活力的天然酵母。将所有老面材料混合成团，室温发酵一个小时变大，放入冰箱冷藏发酵一晚。 (可参考中种面团的手工制作过程)

2除黄油,酵母、盐外所有主面团材料加老面混合.

3厨师机低速混合成面团，静置20-30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)

4静置好的面团加盐揉至扩展阶段，加入黄油揉至八成，加入快速酵母粉揉匀即可，面团能够拉出薄膜8分即可。

5加入酒滋蔓越莓干，搅拌均匀。

6面团上下对折，再左右对折成圆形。放入盆中盖盖室温进行基础发酵。基础醒发后，面团是原先的两倍。

7基础发酵后分割面团为335g一个，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

8取一个面团，手掌微微拱起，周围轻轻拍薄，两手手掌将面团顶部向上三角形叠起，对角线粘合，两边粘合后再将底部叠起，两边粘合，整理成等腰三角形后节后，接口注意轻轻粘合，不要太厚。

9将整理好的红酒蔓越莓面团，接口朝下摆入烤盘，放到发酵箱进行发酵。

10表面撒高筋粉。

11呈树叶和十字划刀。

12烤箱预热，上火220度，下火180度，烘烤20分钟。

   红酒，蔓越莓都是女人的好朋友，延缓衰老，肤色红润，这个面包真的可以常常做。红酒多酚和花青素是抗衰老的双重砝码，，身体机能就会得到一个强有力的保护屏障。红酒温和，可以起到软化血管的作用。经常喝红酒，会让你的肠道更加畅通，不怎么容易出现便秘的问题，脸色和气色都会白皙红润许多。蔓越莓可以预防妇科疾病，提高免疫力，抗老化，防止老年痴呆。放到面包里有一丝甜味，好吃又营养。