玫瑰苏式月饼的做法 花与月饼的完美结合

 

“玫瑰玫瑰，最娇媚；玫瑰玫瑰，最艳丽；夏天开在枝头上；玫瑰玫瑰我爱你……”每次周末逛街走到窄窄的弄堂里面，看着虽然低矮但是风情不变的石库门，脑袋里面总是会回响着这首已经有着七十多年历史的老歌，似乎这首歌和石库门、改良旗袍、歌舞厅一起写进了上海的摩登历史里面。

上海老人们似乎格外喜欢花，偶尔还会碰到沿街叫卖串好的的栀子花花蕾的，小年轻们很少稀罕这些东西，不过昨天买菜回来，看到楼下的老阿姨开心的在脖子上挂了一串，手腕上带了两条，估计也是几十年前的大美女吧~

几个月前看到一本美食杂志做了个专题，就叫做“花吃”，很多花不仅好看好闻，还能吃得养颜，玫瑰花就是其中的一种，最近有点累，总是喜欢周末偷懒，不过看看马上中秋到了，打起精神，做个玫瑰花馅料的苏式月饼吧！

 

原料：

水油皮——猪油30g，水45g，砂糖5g，面粉95g；

油酥——猪油40g，面粉80g；

玫瑰馅料；

 

步骤：

1、外面没有买到罐装的猪油，自己熬，买回来肥油洗洗干净，切成块，锅里面加一点水开始熬煮；

2、一边熬煮一边把猪油用勺子舀出来，这样猪油会比较白；

 

 

3、不用等到猪油结块，放到常温就可以使用。40g猪油加入80g面粉，揉成油酥；

4、30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮；

 

 

5、揉好了在一边醒十来分钟左右；

6、分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个；

 

 

7、用一个水油皮包裹住油酥；

8、要包裹的厚薄一致比较均匀；

 

 

9、擀成长条形；

10、从上到下卷起来；

 

 

11、放到一边松弛十来分钟；

12、再次擀开成长条形；

 

 

13、从上到下卷起来；

14、放到一边松弛十来分钟；

 

 

15、再次擀开成长条形；

16、从上到下卷起来，最后放到一边松弛十来分钟；

 

 

17、放到一边松弛十来分钟；

18、擀成圆片；

 

 

19、买来的玫瑰馅料分成15g一个；

20、包裹进面皮中间；

 

21、收口向下，放在垫了锡纸的烤盘上面；

22、表面为了防止上色，盖上锡纸，上下火中间层，175度，25分钟即可！