无糖五仁提浆月饼的做法 糖尿病人也能吃

      自打爸爸得了糖尿病，他以前爱吃的甜食一下都不能吃了，比如汤圆、年糕、粽子、月饼等等一些甜的粘的这些都是他以前爱吃的，现在只能望而兴叹了，看着他想吃又不敢吃的样子我十分心疼，于是我就研究用木糖醇制作一些美味让他解解馋，比如木糖醇吐司、面包、汤圆都可以的，这次做月饼算是难倒我了，因为做月饼要用到转化糖浆或是麦芽糖，转化糖浆我不用考虑，因为他只爱吃过去那种老式的京式提浆月饼，广式的皮薄如纸的他就不爱吃，就乐意吃皮厚的硬的口感的提浆月饼，其实我小时候对提浆月饼的印象也是皮厚还硬，我就爱吃那个皮，总是把皮啃了，月饼馅儿偷偷扔了哈哈。麦芽糖是制作提浆月饼皮的原料之一，我实在不知用啥能代替它，所以这次我就用木糖醇代替白糖，麦芽糖还是用了一些，做好了叫他少尝一点解解馋得了，总比买的不知是不是真的无糖月饼放心多了吧！

    很多人都吐槽五仁馅儿是月饼馅儿里最难吃的，其实自己做的五仁馅儿已经不是过去的五仁了，喜欢啥都可以放，比买的五仁强不知多少倍了，我这次选用了腰果、巴达木仁、花生仁、南瓜子仁、葵花籽仁、黑白芝麻仁、核桃仁、还放了一些蔓越莓干，光听这些材料就知道有多好吃了。口感最好的五仁馅儿其实不要把果仁弄碎，半颗半颗的最好了，吃的时候那口感才丰富，嚼起来才香才过瘾，只是我给老人做的，他牙不好，我就用绞肉机给果仁绞碎了，吃的时候省力一些，如果你牙好的话不要绞碎，稍微切两下就行。

  我做这个提浆月饼是看了君之的文章学来的，他的配方我给改了，我把糖浆里的糖给减了一半，原配方中需要放210克白糖，我放了105克木糖醇，原配方中馅儿里要放125克白糖，我放了30克木糖醇，所有需要糖的地方我都用的木糖醇，而且减低了很多，这样做的结果就是皮会更硬些，也不是能打死人的那种硬，即便是70岁的老人也能咬动的，还一个缺点就是皮会稍微有些裂缝，与糖多的比不如它美观，我认为丧失一些卖相而减少了吃糖多了带来的的风险还是值得的，如果你家人没有这个问题那可以按照原配方来制作的。

   如果用啥能把麦芽糖代替了那就更好了，有谁知道的可以告诉我不胜感激。现在人们对于自己的孩子都是爱的不知怎么好了，要星星不给月亮的，有没有想过你小时候你的父母也是这么对你的，所以在爱自己的孩子的也要关注一下你的双亲，毕竟没有他们就没有我们对吧？提前祝大家中秋节快乐，想给父母做月饼的话还来得及，只需要有个模子有个烤箱就能做到的。

所需食材

饼皮普通面粉150克   转化糖浆95克  香油38克  （糖浆是用80克清水、105克木糖醇、80克麦芽糖熬的）

辅料腰果30克、巴达木仁30克、核桃仁20克、花生仁40克、葵花籽仁30克、南瓜子仁30克、蔓越莓干40克、黑芝麻13克、白芝麻13克、炒熟的面粉70克、山茶油70克木糖醇30克、清水适量。

表面鸡蛋一个

制作过程

1、食材大集合

2、用烤箱将所有生的果仁都烤熟晾凉备用。

3、用干锅将面粉炒熟，颜色微黄就行了，小火炒多翻别糊了。

4、用奶锅将80克清水、105克木糖醇和80克麦芽糖熬开煮一分钟即可。

5、取烤熟的果仁放在一个容器内腰果30克、花生米去皮40克、核桃仁20克、南瓜子仁30克、黑芝麻13克、白芝麻13克、蔓越莓干40克、葵花籽仁30克、巴达木仁30克。

6、用手动绞肉机将所有果仁绞碎

7、绞碎的果仁放在一个大碗里，加入70克山茶油拌匀

8、再加入70克炒熟的面粉拌匀，拌好以后攥一下试试能成团就行，如果太干就稍微加点水。

9、将150克面粉和75克香油、95克糖浆和在一起成面团，醒半小时。

10、面团醒好以后分成30克一个搓成球，馅儿料20克一个搓成球。

11、饼皮在手里按扁，把馅儿包进去，包好以后用掌心滚圆。

12、所有的饼坯都做好

13、月饼模子里撒些熟面粉，然后再把面粉到出去，将饼坯放入。

14、直接在烤盘上按压脱模就做好一个月饼了。

15、月饼表面轻刷一层蛋液，注意刷在凸起的部分，这样花纹才会清晰。

16、放入210度预热好的烤箱中层烤20分钟。

小贴士

1原配方糖浆中放了210克白砂糖，馅儿料里放了125克白糖，15克糖桂花。

2我放的是木糖醇所以不爱上色，烤制了20分钟，如果用白糖的话用15分就应该可以了。

3饼皮如果太干千万不要放水，再加点糖浆或是油都行。

4因为提浆月饼比较矮，所以我把50克的饼坯用63克的月饼模子按压出来的，我这些面粉做了九块，馅儿还有一半多，如果你家人多，就多和些面就行了。

5请不要吐槽这月饼没有回油，因为提浆月饼压根不用回油，这不是广式月饼切记。

祝愿大家中秋节团团圆圆幸福美满。