鲜肉月饼的做法 香格里拉大酒店学习过程

 

一年一度的中秋佳节就要到了，

中秋节有吃月饼的习俗。

 

 

日前，

一手在香格里拉大酒店

学习了鲜肉月饼的做法，

与大家分享一下。

作为南方传统的特色小吃，

此款月饼是纯手工制作，

馅大皮薄，

在上海和苏州等地颇受欢迎，

令人趋之若鹜。

 

 

如今在青岛

可以学习此款月饼的制作方法，

并品尝自己的劳动成果着实令人欣喜。

 

 

鲜肉月饼

 

 

 

水皮

面粉1.2斤、猪油2两、

花生油2两、糖浆2两、水适量

 

油心

面粉8两、猪油5两

先将水皮中的原料

放在一起和匀制成面团，

再将油心的原料和匀制成油酥；

将水皮包油心擀成长方形叠三层后，

再擀成长方形薄片，

将其卷成长桶状，

下剂擀成皮待用；

 

 

 

馅

五花肉、葱、姜、

酱油、盐、鸡粉、糖、

胡椒粉、香油适量将五花肉

和葱、姜、一起用搅肉机搅成肉馅，

再加入上述所有调料拌匀成肉馅；

 

 

 

 

 

将皮包入肉馅成包子状；

包好的月饼，

褶朝下面

 

 

 

再盖上印章，

这样好看一些。

 

将包好的月饼面朝下

放入烤盘中上下火200度

入烤箱烤制一刻钟

再将月饼翻过来烤一刻钟即可。