全麦葡萄干割包的做法 营养好吃有嚼头

为了更健康，将常用的方子里加入了全麦粉。

也正因为它的加入，成品更加有嚼劲。

非常喜欢这次的割口，好漂亮的纹路。

哈哈，很开心自己也在不断进步。

材料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团高粉16克、全麦粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

葡萄干适量

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。(可以参考手工揉面发酵步骤)

3、将松弛的面团平均分成2份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、擀卷成长舌状

5、翻面，一边压薄。均匀铺上葡萄干

6、卷起，捏紧收口处

7、整成橄榄形

8、接着搓长，弯曲围成弧形。排放到烤盘上。送入烤箱进行发酵。烤箱下面放碗热水。大约发酵35分钟左右。

9、发酵结束

10、表面筛高粉，割口。

11、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。