贝果的做法 简单而神秘

　　简单而神秘的贝果是纽约流行的面包之一，而且有着不同来历的故事。由于先煮后烘的工艺赋予其独特的韧性与风味，口感十足，面包、吐司吃多了，不妨试试这款“任”性的面包哦

　　面团

　　高粉 200克、黄油 10克

　　酵母 3克、细砂糖 10克、盐 2克、水 125克

　　糖浆

　　水 1000ml、细砂糖 50克

　　操作步骤

　　1、除黄油外的所有材料混合揉至面团光滑(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

　　2、加入黄油

　　3、揉出手套膜

　　4、将面团分成6等份，搓圆后盖上保鲜膜醒面15分钟

　　5、取一个面团，擀开

　　6、卷成长条，在其中一端如图示用手指压出一个凹槽

　　7、用凹槽端包裹另一端，底部接口处捏紧即完成一个生坯，做好后用油纸垫着，室温（26度）发酵25分钟

　　8、1000ml水加50g细砂糖大火煮开后转中火保持半开，放入贝果面团生坯，煮20秒后立刻捞出

　　9、再送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤30分钟左右至表面均匀上色即可

　　成品欣赏