香橙巧克力蛋糕的做法 不是一般的好吃

 

家中囤了不少甜橙，做了多批次糖渍橙皮了

亲戚朋友来家后都喜欢吃，并打包带走

话说今年的橙子可是一点也没浪费呀

 

不能尽做一种橙类品种的说

要开发新项目啦。。。

 

被Dear猪的香橙巧克力磅蛋糕吸引

立刻先做出了漂亮的糖渍柳橙片  【做法在后面】

拖了一星期才将这美味香橙巧克力磅蛋糕蛋糕做出来

 

此方来自《大师糕点》

 

蛋糕体材料

葡萄干 ------ 62g

低粉 ------ 100g

可可粉 ------ 25g

泡打粉 ------ 3g

黄油 ------ 125g

砂糖 ------ 125g 【减为80g，因为大量的糖渍橙皮中有不少糖】

全蛋 ------ 2.5个【用了3个稍小一点的蛋】

糖渍橙皮 ------ 175g  做法点这里

 

 

糖浆水75g 橙酒65g 砂糖70g【用了做糖渍橙皮时滤出的糖浆，加了少许君度橙味力娇酒】

 

表面装饰

糖渍橙皮，

糖渍柳橙片、巧克力甘纳许【做法在后面】

 

做法

葡萄干提前清水泡软

低粉+可可粉+泡打粉混合过筛

 

黄油室温软化，加糖打发【我是将黄油放微波炉中叮了一下】

 

并分次少量加入回温的全蛋液打匀

 

倒入面粉，切拌均匀

加入切碎的糖渍橙皮和葡萄干，稍微混合

 

模子四周涂油或铺烤纸【我用的是三能450g土司盒】

烤箱250度预热，放入蛋糕后改为180度烤50-60分钟至牙签插入不沾

约15分钟时取出用蘸过融化黄油的刀在中间划口。

关火后留在烤箱中降温，再取出脱模。

 

水+糖煮沸，加入橙酒做成糖浆【我是用煮橙皮的糖浆加橙酒】

用毛刷大量刷在蛋糕体表面

 

包上保鲜膜放过夜，然后取出

在顶面淋上巧克力甘纳许，趁没干时放上糖渍橙皮丝和糖渍柳橙片装饰

巧克力甘那许的做法

黑巧克力35克，淡奶油35克

 

巧克力隔水加热融化

 

淡奶油煮沸后倒入巧克力中，拌匀后室温放置备用

 

糖渍柳橙片的做法

1.2个大个脐橙用刷子洗净，切片

2.糖+水煮开，加入橙片，转小火煮到橙皮变透明，糖浆剩下一些

3.关火，盖锅盖，让橙片在糖浆中浸泡至1-2小时

4.将糖浆煮沸，糖浆基本烧干

5.取出的橙皮沥干，放在烤纸上，进烤箱100-120度烘烤1小时左右直到变得干硬就可以用来装饰了

  做小零嘴吃吃也很好吃的

 

注意一点煮橙片时不要太多的翻动，要小心一些，否则会芯容易破就不美观了

 

 

 

这款蛋糕配上咖啡 

呵呵~~ 还真是不一般的好吃哦~~