大眼贝果的做法 无糖无油随便吃

贝果是由东欧的犹太人发明，传说一位维也纳烘焙师为了纪念维也纳战役，做出来的马镫形面包，奥地利文马镫就是Beugel（贝果），带有圆满之意。平时大家做的贝果都是带肚脐眼的，如果是马镫的话，估计脚也没法踩进去了，哈哈，之所以会这样是面团整形的时候松弛不够，没法搓长，如果圈圈不够大，发酵之后，就成了一个肚脐眼了，圆鼓鼓可爱的，倒是挺符合圆满之意的。

  这次贝果没怎么做过，这次还是尽量做成“大眼”的贝果，这种贝果做好之后，早餐时把它侧切之后放在平底锅中，中间的大眼中打上个鸡蛋，就是一份快手的早餐了。

   发酵有些过，煮糖水的时候不够麻利，造成煮果时间也过长，记录留待下次改进。

食谱分享

【面团材料】

  高粉（王后日式强力面粉）  300g

  盐                          4g

  低糖干酵母                  3g

  蜂蜜                       11g

  水                        163g

【煮贝果材料】

  水                      1000g

  糖                        50g

【表面装饰】

  南瓜子仁                 适量

  罂粟籽                   适量

【做法】

 1、除酵母外材料放入面包桶，低速搅拌至看不见干粉，室温静置30分钟（夏天入冰箱冷藏静置），酵母放少量水溶化后加入静置完成的面团继续搅拌至面团光滑（完全扩展）(可以参考手工揉面发酵步骤)

2、分割成6个滚圆，盖拧干的湿布松弛10分钟 

 3、依次擀开，翻面，由长边卷起，搓长至25cm

 4、一头按扁，用擀面杖擀薄，将另一头放入，收口，放在烘焙油纸上，

 5、盖保鲜膜发酵至约1.5倍大

6、煮贝果的糖水煮开，放入发酵好的面团，每一面煮约30秒，然后黏上装饰的果仁

 7、预热烤箱200度上下火烤20分钟