蒸黑米糕的做法 好吃不上火

  口感香糯、蓬松轻盈、好吃无添加的蒸米糕制作简单而且方便，我用六寸黑色活底戚风模具一次就轻松成功了，大家有机会可以在家尝试一下，还可以将黑米粉换成金黄的玉米粉，添加核桃、红枣、芝麻、杏仁和葡萄干，使口味更丰富、口感更甜美。注意模具无需涂油撒粉；一定要将表层的保鲜膜包紧放置蒸汽进入影响米糕涨发；必须热水上锅，蒸好后焖5分钟再出炉；锅中的热水必须足量，否则水烧干了锅烧坏了；如果用蒸烤箱的话，不会滴水所以不用盖；黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，黑米粉一定要打得足够细腻，米糕成品口感才好，也更易于人体吸收。

  头图是手机拍的，组织真好，组织好口感才好

食材黑米粉80克、粘米粉20克、糯米粉20克、鸡蛋2个、细砂糖30克、牛奶80克、色拉油10克、柠檬汁几滴、桂花糖1勺

【做法】

1、 将色拉油和牛奶拌匀没加入蛋黄糊拌匀。

2、 撒入黑米粉、过筛后的粘米粉和糯米粉切拌均匀。

3、 蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐拌匀，分两次加入细砂糖打至十分发。

4、 分两次将蛋白糊和蛋黄糊拌匀，倒入六寸模具中，轻震几下，表面撒桂花糖或者干桂花。

5、 包上保鲜膜放入隔层的足量热水锅中，蒸30-35分钟，焖5分钟出锅。

6、 出锅即可取下保鲜膜，脱模放凉切块即食。