小米红枣发糕，好吃有劲道

这款发糕强烈推荐朋友们试一试，它不但有蛋糕的松软，也有馒头的劲道，还有浓浓的果味红枣和葡萄干的酸甜，口感特别的丰富，而且营养美味易吸收，不早餐最好的选择，也是老人和孩子的最爱。即使是凉了，只要回锅热一下，一样恢复松软有弹性。喜欢吃面的朋友试试吧

 

小米红枣发糕的用料

小米150克，普通面粉约350克，苹果1个大点的，鸡蛋2个，白糖约30克，酵母5克，葡萄干适量，红枣约8颗，黑白芝麻少许装饰用，食用油一点点

 

小米红枣发糕的做法

步骤1:150克小米洗净泡水约一个小时左右备用

 

步骤2:苹果去蒂去核备用

 

步骤3:苹果切小块放入料理机

 

步骤4:打入2个鸡蛋（鸡蛋太小就打3个，我的鸡蛋一个约60克）

 

步骤5:加入约30克白糖，喜甜可以多加点，但个人觉得别再少了。

 

步骤6:挤十几滴柠檬汁去去蛋腥。也可不加

 

步骤7:加入泡好的小米

 

步骤8:开搅拌功能打约2分钟左右

 

步骤9:打好的糊倒入盆里

 

步骤10:加入5克酵母和少许面粉（一共约350克面粉左右，不能一次性加入，要少量多次的加）

 

步骤11:一直加到像这样是厚厚的面糊，不能太稀哦

 

步骤12:整理平整，盖盖儿进行第一次发酵

 

步骤13:发酵面糊的时候准备葡萄干和大枣，洗净切小粒

 

步骤14:面糊明显长大

 

步骤15:里面都是蜂窝组织

 

步骤16:加入葡萄干粒和枣粒（枣粒留点铺底和铺面儿）

 

步骤17:搅拌均匀，充分搅拌的也是给面糊排气

 

步骤18:准备好模具，我用的是8寸加高圆模。模具底部和边儿都抹油，然后撒黑白芝麻（熟的）和枣粒

 

步骤19:倒入面糊抹平表面，撒黑白芝麻（熟的）和枣粒，盖盖儿第二次发酵

 

步骤20:明显长大。蒸锅大火烧开，放入醒发好的面糊，锅盖盖儿，蒸45分钟

 

步骤21:关火焖3分钟左右再开盖儿

 

步骤22:取出倒扣脱模

 

步骤23:松软可口，组织细腻，太好吃了。试试吧，你一定不要错过哦

 

小米红枣发糕的烘焙技巧

1.料理机打糊的时候是不加水的哦，泡小米的水要倒掉，千万别把水加进去一起打2.面粉的吸水量不同，所以要边搅拌边加面粉直到合适的程度即可3.模具的选择可随意，像是大大的碗，小盆，小钵都可以4.里面的果肉添加的多少也可以根据自己喜好，大枣也可以换成蔓越莓干等等。5.蒸锅里的水添加的要足够，毕竟时间不短，中途不能加水。15分钟左右可改为中火，但绝不能小火哈6.还有就是老问题，发酵的问题，千万不要发酵过度，发过了不但口感差，味道也会差，发酵的时候经常看着点，别让它发过头