双色猪肉包子︱面皮松软馅料十足超好吃

今天的包子是两种颜色混搭的面皮，让面子也变得美美哒。内陷是猪肉洋葱馅，搭配了点高汤，汤汁浓郁超级好吃。

 

双色猪肉包子的用料

白面团 河套粉 300g，牛奶100g，水75g左右，酵母3g，盐1g， 紫面团 河套粉 180g，紫薯粉20g，牛奶60g，水60g左右，酵母2g，盐1g， 猪肉洋葱馅猪肉馅500g，洋葱1个，高汤200g， 大蒜粉 少许， 低盐酱油 适量，蚝油1勺，五香粉少许，花生油1大勺，盐适量

 

双色猪肉包子的做法

步骤1:准备好全部食材。

 

步骤2:猪肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀，腌渍备用。

 

步骤3:洋葱切掉两头、去皮，用冷水浸泡备用。

 

步骤4:把白面团材料全部放入厨师机搅拌桶内，十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。

 

步骤5:接着把紫面团的材料放入厨师机搅拌桶，搅打成光滑的面团放入发酵盒发酵。

 

步骤6:把洋葱沥水剁碎，捏干水分。

 

步骤7:把肉馅、洋葱碎、高汤冻一并倒入厨师机的搅拌桶内，搅拌均匀。

 

步骤8:接着加入花生油、盐，搅打上劲。

 

步骤9:把做好的馅料倒入大碗内，密封冷藏备用。

 

步骤10:当面团发酵至两倍大，就可以开始包包子了。

 

步骤11:取出发酵好的面团，揉压排气，分别搓成2条白色长条跟1条紫色长条。

 

步骤12:侧面刷点水，合并滚成条，中间切开。

 

步骤13:接触面再刷点水，合并揉搓成长条。

 

步骤14:切成大约30克左右的小剂子，整圆压扁，松弛五分钟。

 

步骤15:然后擀成饺子皮，填上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。

 

步骤16:全部包好后，松弛10-20分钟，送入蒸箱，100度蒸25~28分钟即可。

 

步骤17:成品照

 

步骤18:成品照

 

步骤19:成品照

 

步骤20:成品照

 

双色猪肉包子的烘焙技巧

1.面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。2.肉馅一定要搅打上劲才好吃哟。