米粥吐司#松下多面美味#

主料

高粉500g 大米粥249g 砂糖70g 盐6g 酵母5g 蛋液80g 水10g 黄油45g

1. 准备好所需要的材料

2. 其中米粥，我家那天煮的米粥浓稠度是图中那样的，由于各家煮粥浓稠度不一样，所以后面混合材料时，先不要加水，揉面揉一会儿，视面团具体情况，再考虑要不要加水（敲黑板）

3. 混合除黄油和水之外的所有材料，启动揉面，所有材料抱团后，可以看面团情况，选择要不要加水，加多少水。这里我加了10g水，继续揉，到扩展阶段时，加入黄油继续揉

4. 直到拉出薄膜

5. 整理滚圆面团，放在容器内密封好，放在约28度环境下发酵

6. 约两倍大即可取出来

7. 倒扣在揉面垫上

8. 用手按压排气

9. 然后折叠收圆。折叠手法如图，左右两边各向内折

10. 然后上边往下折，再翻转过来

11. 两手如图那样一边转动面团一边往中间拢面团

12. 直到收圆

13. 然后分割四份

14. 依次滚圆，密封松弛15分钟

15. 取一块松弛好的面团，按扁，擀开成牛舌状

16. 翻面后，用手拉出四角

17. 左右两边各向中间折

18. 然后擀长，压薄底边

19. 自上而下卷起来

20. 两个一组放入模具，放进烤箱发酵。温度35度左右，最好别超过38度，否则成品会比较粗糙。我今天就有点急了，温度偏高了点

21. 发至约八分满拿出来，盖盖子，180度预热烤箱。烤箱预热好后，放进烤箱中下层170度40分钟

22. 成品

23. 成品

24. 成品

25. 成品

26. 成品