磅蛋糕通常会比较甜腻，所以把其中的黄油替换成部分酸奶油，然后加入了大量的酸甜可口的蔓越莓来平衡口感，做出来的蛋糕，蛋糕体更加湿润，非常受欢迎的蛋糕品种。酸奶油可以用市售的，也可以将淡奶油像牛奶发酵成酸奶那样自己制作，天气比较热的时候，比网购更加方便，而且可以根据用量随做随用，非常方便。
做好的蛋糕刚开始表皮会比较酥脆，所以不要着急切，等凉透包上保鲜膜放入冰箱至少冷藏一晚，表皮会比较绵软，内部也会像磅蛋糕一样的回油效果，由于酸奶油的加入，有些许冰淇淋的口感，加上用朗姆酒泡发后的蔓越莓，吃起来一点都不甜腻，推荐尝试。
午茶时搭配一杯美式咖啡，非常惬意。酸奶油是个好材料，如果有剩余的淡奶油需要消耗，可以做成酸奶油。
食谱分享
【面团材料】（可做500ml模具两个）
酸奶油 210g
发酵黄油 120g
低粉（王后软白低筋） 200g
泡打粉 4g
糖 （1） 100g
糖（2） 80g
盐 2g
鸡蛋 120
香草酒 1小勺
【馅料】
蔓越莓干50g（事先用朗姆酒泡发）
做法
1、发酵黄油室温软化后，加入细砂糖（1）打发蓬松备用
2、酸奶油加入香草酒和细砂糖（2）搅打顺滑
3、加入第一步打发好的黄油，搅打均匀
4、室温鸡蛋打散后，分次加入第三步的混合物当中充分搅匀
5、筛入所有粉类（低粉、泡打粉、盐）搅匀成为蛋糕糊
6、泡发好的蔓越莓用厨房纸吸干多余酒液，放入保鲜袋，加入半汤匙低筋面粉晃匀后倒入蛋糕糊当中翻拌均匀
7、模具内事先垫入烘焙油纸防粘并方便脱模，倒入蛋糕糊，约8分满，用刮刀抹平表面
8、烤箱预热上下管170度 ，中层烘烤50分钟完成
