伯爵杏仁乳酪卷的做法 佛手柑香气扑鼻
我是看到乳酪食品就种草之星人
在哈奇处看到有着茶香的伯爵杏仁乳酪卷就更不可自拔
这面包卷材料中加进了伯爵茶碎
揉面时就阵阵佛手柑香气扑鼻
烤制后，其茶香与乳酪的芝香交相辉映
相互提升丰富口感层次
使面包呈现出更加独特的诱人香味
别看这面包卷有着硬朗的外表
其实柔软无比
出模用单手是取不出来的
一定要双手小心托举
是不是硬汉子外表柔软的心呀~~
伯爵杏仁乳酪卷的制做
模具方烤盘23x23x6.8cm 或长方烤盘20x27 x6 一个
用料
面团材料高筋面粉375克、糖55克、盐6克、奶粉15克、伯爵红茶碎5克、活性干酵母4克、全蛋液35克、蜂蜜15克、水175克、黄油40克
杏仁乳酪馅料
做法
1、制做杏仁奶酪馅。奶油奶酪+蜂蜜+动物性鲜奶油混合
2、搅拌均匀
3、加入大杏仁粉
4、搅拌均匀待用
5、制做面团。除黄油以外的原料放入面包机桶内混和(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)
6、选择和面程序20分钟，揉至面团光滑，面筋扩展；再加入软化的黄油，继续和面程序20分钟，
7、揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。放在面包机桶内进行基础发酵
8、发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷
9、均匀分三份，滚圆
10、放冰箱里冷藏松弛25分钟取出
11、取一个面团，正面在上，用手按扁
12、擀面杖擀成15x30cm的长方形
13、翻面，将杏仁乳酪馅均匀抹在面团上，注意留出两端及尾端收口处
14、将面团由上向下卷起来
15、捏紧尾端及两端收口
16、余下依次操作完毕
17、取其中一个，稍拉长，再按压至稍扁
18、用利刀将面卷纵切两半，注意有一端留出不切断
19、将切开的两部分以螺旋交叉编结的方式编好，捏紧收口
20、余下依次操作好，尾端后折，整齐码放烤盘内
21、放温暖湿润的环境发至原来的两倍大
22、表面筛面粉
23、预热好的烤箱180℃25分钟
24、完成~~
小贴士
1.面粉吸水量不同，配方中的水量仅供参考 请根据实际情况调整。
2.这里用的是伯爵红茶碎，而不是粉末。如果买不到成品，将伯爵茶捣碎即可。
