港式菠萝包怎么做好吃，5种家常菠萝包的家常做

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　　自制菠萝包一

　　水165克、高筋面粉300克

　　酵母4克、鸡蛋25克、奶粉12克、盐3克、砂糖45克、黄油30克

　　酥油35克、白油25克

　　糖粉60克、盐1克、鸡蛋45克、奶粉5克

　　低筋面粉120克、表面装饰蛋液少许。

　　1.将“面包原料”中所有材料混合，扔到面包机里揉成团，发酵40分钟，膨胀约一倍大。

　　2.趁着面团发酵的时间，可以制作菠萝皮。

　　3.将酥油与白油混合，加入糖粉，盐，用打蛋器打发，将蛋液加入并搅拌均匀。

　　4.将奶粉、低筋面粉混合过筛后加入，揉成菠萝皮面团

　　5.用保鲜膜覆盖保湿。

　　6.将发酵好的面团分割为每个40克的面坯，菠萝皮分割为每个20克。分别滚圆。压扁压平，然后将面团包入菠萝皮中。

　　7.制作完成后，每个表面刷一层蛋液

　　8.然后用菠萝包模具印出菱形格子，进行的发酵30分钟。也可以用刀在表面划出菱形格子。

　　9.烤箱预热185度，放中上层

　　10.烘焙约12分钟左右，至面包表面变成金黄色即可。

　　菠萝包二

　　材料

　　菠萝皮一份，面团一份，高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黄油30克，低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克。

　　1.同样的我是用的面包机。很省事的。 发面的时候，我们来制做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。揉成不粘手的面团，粘在手上和盆上的面不好取下时可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置。

　　2.面发好了，取出，用称均匀分成八份，盖上保鲜膜松弛10分钟。菠萝皮也称出8等份，搓圆。菠萝皮在手心里面按扁，面剂放在菠萝皮上面，用手捏住面剂往里面按压，直到菠萝皮裹住面剂。

　　3.翻过来，用刀刻上菠萝花。因为我是自己照相，所以没办法照清楚包菠萝皮的过程，不过你照着这个样子，握菠萝皮的那个手不要动，只是拿面剂的这只手不断按压面剂，慢慢的皮也就裹起面剂来了，不信你自己试试，其实很简单。

　　4.做好的菠萝包放进烤箱进行二次发酵，记得放碗水保持烤箱内的湿度啊!二次发酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分钟，表面金黄出炉即可。

　　美味菠萝包三

　　材料

　　高筋粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克，低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克。

　　做法

　　1、后油法揉至扩展阶段，发酵2到2.5倍大。

　　2、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟，中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。

　　3、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，

　　4、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。

　　5、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

　　6、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4，菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液。

　　7、用刮板在菠萝皮表面划出花纹。

　　8、发酵约40分钟。

　　9、烤箱预热180度，烤约15分钟。

　　香酥菠萝包四

　　材料

　　高粉300克，黄油30克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右。

　　做法

　　1.面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。

　　2.盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。

　　3.基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。

　　4.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。

　　5.面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。

　　6.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行发酵，一直发酵至2.5倍大。

　　7.烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦。

　　好吃不上火的香酥菠萝包五

　　材料

　　面粉450克，鸡蛋2个，脱皮绿豆180克，黄油60克，糖150克，酵母。

　　做法

　　1、取250克面粉加入酵母、30克糖和水和面，静置发酵。

　　2、将泡了一晚的脱皮绿豆放一点点水(水淹到绿豆的三分之一)用高压锅隔水压至软烂后，放入70克糖搅成绿豆泥馅。

　　3、将室温下放软的黄油打发后，加入1个全蛋，充分搅匀，加入剩下的糖和面粉，搅和成偏软的面团。

　　4、剩下的鸡蛋打匀备用。

　　5、将绿豆沙馅和其它两种面团均匀地分成7份，把馅包入发好的面团中，把黄油面团覆盖在上面，再用水果刀的背面划出格子。

　　6、将面包放入烤盘，刷上鸡蛋液，150度烤10分钟，取出再刷一次鸡蛋液，170度烤5分钟即可。

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