麦芽糖浆蛋糕怎么做好吃

麦芽糖浆蛋糕的超详细做法

　　麦芽糖浆蛋糕的做法

　　第一步海绵蛋糕 (方子来源@24楼妍色)6寸原料用量稍有调整

　　材料全蛋150g，细砂糖90g，麦芽糖浆或玉米糖浆6g(5ml可以用蜂蜜替代)，低筋面粉100g，黄油26g，牛奶40g。

　　制作过程

　　准备工作糖浆盖保鲜膜隔热水软化，牛奶+黄油隔热水融合，保持40度以上，低粉过筛。模具内可铺油纸，也可不铺。

　　1、全蛋放入盆中，加入所有砂糖。隔热水慢慢搅拌至40度左右，离开热水。

　　2、加入糖浆搅拌至均匀。

　　3、打蛋器高速打发，4-5分钟后捞起滴落的蛋糊能写出清晰的字。

　　4、然后再低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，大气泡都吃进去，蛋糊变得更细腻。

　　5、一次性筛入低筋面粉，翻拌30-40回合至均匀。

　　6、倒入牛奶和黄油的混合物在刮刀上，拌几十回合至均匀。

　　7、倒入准备好的模具中，模具10厘米的高度从桌面落下2次，去除大气泡。160度烘烤35-45分钟。

　　8、出炉后15cm高度落下一次，网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。

　　9、冷却后，脱模。

　　第二步奶油糖霜

　　材料黄油200克，蛋白70克，糖粉60克，调味酒(朗姆酒等)1大勺

　　制作过程

　　1、蛋白中分5-6次加入糖粉，打成稳定的蛋白霜。然后将盆置于80度的热水中，继续打发，使蛋白霜变得粘稠。

　　2、分10次左右将打好的蛋白霜，加入到奶油状的黄油(打发之后的)中，每次加入后用力搅拌均匀，再加入下一部分蛋白霜。

　　3、然后加入调味酒搅拌均匀。

　　第三步装饰蛋糕

　　准备一些手边所有可以利用的水果、糖果，选择时注意颜色的搭配。还有可利用的饼干碎、杏仁片等等。

　　制作过程如图所示

　　为了能全心全意做蛋糕，周日上午，特意请乓爸把乓同学带到游乐场去玩儿。等到中午十分，蛋糕出炉，儿子归来。正好可以帮妈妈一起装饰蛋糕。这也是他最喜欢做的事情。

　　接下来，有请乓妈的美食代言人赵乒乓出场!别指望他在帮忙的时候不会“偷吃”，哈哈，不管是以姥姥的名义也好、妈妈的名义也好，最大的受益者依然是赵乒乓，哈哈!

　　第一次做生日蛋糕，把手边所有能用的装饰材料都用上了，照牛妈话说“蛋糕够热闹的啊”，呵呵，第一次尝试一定要完整，除了没有裱花台也不想在裱花上花费太多时间外，家庭制作力求简洁，以后再做，更要多做减法哦!这蛋糕，受到全家一致好评。不是盖的，味道比买来的还好哦，因为减了糖不是那么甜，因为水果很丰富。做蛋糕装饰，没有一成之规，手边有什么用什么。从色彩上看因为缺了红色，干脆切几小块西红柿搭上OK!

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