鸡蛋小饼干怎么做好吃，鸡蛋小饼干的图解做法

鸡蛋小饼干详细做法介绍

　　鸡蛋小饼干

　　主料鸡蛋三个(净重约170克)

　　配料低筋面粉65克、玉米淀粉10克、牛奶50克、白砂糖35克

　　鸡蛋小饼干的做法

　　1、准备好原材料。(部分原材料没拍)

　　2、鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。

　　3、蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。

　　4、将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。

　　5、先低速，慢慢转到中速、高速，打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。

　　6、取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。