栗子蛋糕卷的做法，教你怎样做蒙布朗栗子蛋糕

蒙布朗栗子蛋糕卷的超详细做法介绍

　　美味至极------蒙布朗栗子蛋糕卷

　　蛋糕卷

　　材料

　　A:蛋黄4个细砂糖10g无盐黄油30g(融化成液状)低粉45g

　　B:蛋白3个细砂糖50g

　　蛋糕卷做法

　　1、蛋黄加入细砂糖，搅打至浓稠状

　　2、蛋白打至呈鱼泡眼状态后，一次性加入全部的糖，然后打发至湿性，略有纹路，但蛋白不算坚挺状态，也就是大弯钩就行了，不需要打硬。

　　3、此时蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀或者手持打蛋器拌均匀。

　　4、筛入低粉，拌匀。

　　5、倒入融化的黄油液，快速的拌匀。

　　6、倒入铺有烘焙纸中的烤盘里，震几下去泡，放入预热好的烤箱中。170-180度15-18分钟

　　蛋糕出炉后离开烤盘，趁温热时撕开油纸放凉 

　　栗子内馅

　　淡奶油150g糖粉20g栗子碎50g

　　做法淡奶油+糖粉打发6分后，加入栗子碎，继续打发至8分发，备用。

　　栗子蓉

　　栗子泥150g黄油80g朗姆酒15ml

　　做法150g的栗子泥加入软化的黄油，打发均匀后装入裱花袋里，呈8字型的来回尽在蛋糕卷上。

　　组合

　　将放凉的蛋糕卷切掉前后两端的边缘部位蛋糕边，然后抹入打发备用的栗子内馅，抹平，再卷起来，包上油纸放入冰箱冷藏一晚，第二天再用小草花嘴挤出栗子蓉，放上准备好的原粒栗子装饰。