桂圆红糖戚风的12步制作方法

　潮湿的冬日,适合温补的甜品.

　　淡淡的酒味,还能接受,其实经过烤箱的高温,酒味早已散尽,所以孕妇也可以享用哦!

　　桂圆红糖戚风食材包含以下

　　提前准备龙眼干加白朗姆酒浸泡一夜

　　材料蛋5个，红糖26克，细砂糖50克，浸龙眼的酒25ML，水40ML，玉米油40ML，低粉105克

　　烤箱:COUSS-3501变温烤箱

　　桂圆红糖戚风的做法

　　1，桂圆肉先用朗姆酒浸泡数小时，泡透后，挤净酒液，将桂圆肉擦干待用。浸桂圆的酒液也称取需要的分量待用。

　　2，蛋黄加入红糖粉打散后再依次加入酒液，水拌匀。(红糖一定要确定无大颗粒，否则不容易溶解)

　　3，倒入色拉油搅拌均匀。

　　4，低筋粉先过筛，然后倒入

　　5，用蛋抽用不规则的方向搅拌均匀即可。不要过度搅拌。防止面粉起筋。即完成蛋黄糊。

　　6，蛋白分三次加入砂糖后，打至能拉出弯钩的状态(湿性发泡)

　　7，舀1/3左右的蛋白到蛋黄糊内，用刮刀略拌匀。

　　8，将7倒回蛋白中，

　　9，用刮刀以翻拌的手势快速拌匀。注意检查底部不能有未拌匀的蛋白。